La grand central es una maravilla. Un lugar bello. Con su reloj esférico. Con sus bóvedas. Con sus escaleras y sus terminales. Ya escribi algo sobre el Oyster Bar. Esta vez dejo algunas fotos del Grand Central Market. Dentro de la misma terminal un mercado lleno de pequeñas delicias. Es fácil fantasear con vivir en new york y a la vuelta del trabajo pasar por el mercado para llevar algo para la cena. Un pequeño gusto. Un premio después del arduo día de trabajo.
Pueden recordarme, si gustan, que los sueños suelen estrolarse contra la realidad y que si llegara a concretar la fantasía es posible que mi sueldo de sudaca no alcanzara ni para escarbadientes. Ustedes sabrán de que manera gustan de maltratar los sueños de los demás.

Feliz cumplea#os a mi! Mi flamante esposita me regalo una de estas, que yo queria hacia a#os:


Los Lafont son unos medio pulenta que hacen ollas, rejas de cocina y piezas para motores, en fundicion de hierro. Estan en Mendoza desde hace a#ares y si entendi bien, hacen las piezas en moldes de arena que sirven para una sola vez. Despues, vitrifican las piezas y a usted le entregan una maravilla pesadisima, durisima, esmaltada de colores brillantes y ud se hace el banana con sus amigos "son como las de dolly en elgourmet".

Preciosas para reducir cosas, freir grosso, o dorar y llevar al horno. Unica critica es mango muuuy cortito ("dadme una palanca suficientemente grande y movere esta sarten") u opcion de mango de madera que no va al horno.

Cuestan un ojo de la cara, pero, para eso estan las esposas! :)

Se consiguen en el Bazar La Luna, todos los modelos pero bajo encargo. Los colores no se pueden elegir demasiado, aparentemente los Lafont tienen algunos problemas de distribucion por lo que la cosa viene lenta. Exportan tambien a EEUU, Alemania, Francia, Belgica, "Escandinavia", Reino Unido y Brasil.

http://www.lafontweb.com/

Todo podia terminar con una explosion. Así que recurrimos a alguien con experiencia en el tema. Lo primero que aprendimos es que para estos menesteres lo mejor es mandar a un empleado. Si el asunto termina mal no es uno el que recibe las esquirlas en la carne.
Jorge habia dicho que tenia una lata de surströmming. Sabiamos que algunas aerolíneas habian prohibido su presencia a bordo por temor a que las latas estallen. Y ahí ven la foto. Cuando uno la abre el asunto se vuelve gaseoso. El olor era suficiente como para espantar a una manada de elefantes en celo de la cercanía de nuestra preciosa elefantita.
La experiencia con el arenque putrefacto que se encuentra dentro es de lo mas particular. Las mujeres no se atrevieron. Miraron con una mueca mezcla de asco y desprecio. Los hombres temíamos la opinión de los otros si nos mostrábamos flacos justo en semejante circunstancias, asi que cerramos los ojos y adelante. Mas bien adentro. A martin le pareció mejor con papa que con pan negro. A mi me parecio interesante (como una señorita que a uno le presentan y que no nos es posible llamar bella)

Martita es un boliche, lleno de gente bastante bien. Uno podria pensar (como yo) que es uno de estos bodegones que deberian ser baratos pero son caros. Pero no.
Todo empieza con un due#o mala-onda-con-todos-salvo-con-algunos-que-trata-como-duques te atiende y te toma la reserva. Si usted tiene suerte, fue con alguno de los que le caen bien, y ahi todo cambia. Ir prevenido, no dejar que el quetejedi los moleste.

Comimos:

• unos langostinos grandecitos empanizados, fritos (25$)
• unas muzarellas ricas, con sus tomates
• otros langostinos saltados con pimenton buenos sobre un arroz con 'azafran' masomenos
• 2 medias porciones de fusilli con pesto y tuco (muy buenos)
• 1 pulpo a la gallega, viene una porcion con 6 tentaculos chicos, increiblemente tiernos, con buen pimenton (y opc de dulce o picante)

(y completamente de mas, pero queriamos seguir probando cosas)

• 1 porcion de fideos negros con mariscos (ok, ninguna locura)
• 1 porcion de un matambrito (de cerdo?) a la plancha con ensalada criolla (solo probe la criolla, muy rica)
• 3 porciones de frambuesas (frescas) con helado
• 1 flan mixto (excelente, dulzor justo)
• coca de 1.5l, varias quilmes

5 personas, comiendo como animalitos, 329$

Bien por los platos de 20$ ("baratos", para la BA de hoy), las cocas de litroymedio, las cervezas de litro.

Despues de almorzar una napolitana de 45$ en Kentucky: bien la comida, bien los precios, no la mejor onda si ud no es de la familia; que le chupe un huevo y coma que esta bueno.

Me compre este librito y estuve experimentando con un par de recetas. Tan es asi que termine llevando una terrine de contrabando al casamiento de M&M (Me habian prohibido terminantemente cocinar para el evento, solo debía aceptar ser invitado, pero no pude contenerme) ¿Alguien tiene algún tip sobre el asunto? ¿Alguna receta preferida? ¿Alguien tiene una buena receta de queso de cerdo?

Mi dato: Cuando busque algo de cerdo, en este caso higado, pero tambien grasa, hagalo en Coto, no pierda el tiempo en las cadenas de mas renombre o alcurnia porque se quedara con las manos vacias, directamente no tienen.

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Ahi va mi traducción sobre una receta del libro


1 cucharada de azúcar impalpable.
50 ml. de ron.
6 cucharadas de aceite de oliva.
4 cebollas cortadas groseramente.
4 echalotes cortados groseramente.
3 dientes de ajo, cortados groseramente.
400 gramos de panceta fresca (pork belly) picada.
300 gramos de bondiola (pork blade shoulder) picada.
300 gramos de hígado de cerdo picado.
2 huevos.
100 ml. De crema doble.
Pizca de nuez moscada.
Un ramito de perejil fresco picado.
Un ramito de tomillo fresco picado.
Una hoja de laurel.
8 fetas de panceta.
Sal y Pimienta

Precaliente el horno a 180 C. Mezcle el azucar con en ron en bowl pequeño y mezcle hasta que se haya disuelto. Caliente el aceite en una sarten grande. Agregue las cebollas, los echalotes y el ajo y cocine a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, por alrededor de 10 minutos, hasta que esten dorados. Vierta el ron en la mezcla, caliente y encienda. Cuando las llamas desaparezcan cocine hasta que los vegetales esten caramelizados, luego remueva la sarten del fuego.

Mezcle las carnes, los huevos y la crema en un bowl, agregue la pizca de nuez moscada. Agregue las cebolas, los echalotes y el ajo y condimente con sal y pimienta. Mezcle el perejil y el tomillos con la carne. Coloque la mezcla en una terrine, ponga la hoja de laurel encima y forme un dibujo con la fetas de panceta. Ponga la terrine en un recipiente para el horno y coloque agua hirviendo hasta la mitad de la terrine. Cocine por dos horas. Deje reposar la terrine 48hs antes de servirla. Sírvala fria.

En el Barrio Chino, hay Jibias!


Venden solo los tentaculos que parecen un megapulpo, pero como se puede ver en la foto del feliz pescador chileno, es un calamario grandote. Segun los peruvians que atienden Casa China, en Peru no se comen los tentaculos, solo el cuerpo.
Pero como nosotros somos salames, nos compramos. Cortan de a tentaculo (13$/kg), lo hicimos tipo Pulpo a la Gallega (30 minutos de agua hirviendo, sin sal, 30 minutos de enfriarse en el mismo agua), salio bastante decente.

Estaba pensando quizas cortarlo finito, marinarlo en kiwi?, embrochetarlo y asarlo a la parrilla. Alguna otra propuesta?

Atte, rulo jibia.