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Articulo Artículo: Mar y Tierra en Le Restaurant

Por: Le Restaurant - Tue 31 de Aug, 2010 Lecturas: 392 Comentarios: 15
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Menú Mar y Tierra!

Nos gusta mezclar los sabores yodados del océano con sabores de carácter de la tierra! Pero no proponemos nada raro ni desubicado.
“Anchoas y jamón crudo! Lenguado, chorizo y arvejas! Y mollejas y langostinos! Son los maridajes que les proponemos este fin de semana. ”

El viernes 3 y sábado 4 de septiembre a las 21h

· Anchoas frescas fritas sobre galleta de papas con tomate y jamón crudo artesanal
· Filet de Lenguado envuelto en panceta, “jardinière” de verduras con chorizo español y emulsión de arvejas
· Dúo de mollejas y langostinos en salsa Nantua
· Tarta Tatin y crema

Con aguas y infusiones $ 120.
Contacto, reservas y informaciones:
Le Restaurant
Chez Corinne et Paul
San Telmo
15 40 633 231
www.corinne-paul.com
chez_rest@yahoo.com.ar

Articulo Artículo: Happy Birthday, Mr Festival

Por: martin - Tue 31 de Aug, 2010 Lecturas: 56


Wiki, edite Wiki: Porchetta - New York

Por: juanpablo - Tue 31 de Aug, 2010 Lecturas: 106




Porchetta. Un boliche con un solo plato. Riquisimo (aunque sospecho que la que hizo Tinto estaba mejor).


Wiki, edite Wiki: Christinas Polish Restaurant - Williamsburg - New York

Por: juanpablo - Tue 31 de Aug, 2010 Lecturas: 65


Larga caminata por Bedford Avenue en Williamburg.



Viaje en el tiempo con los Jasidicos en la Lee Avenue un viernes por la mañana antes del Shabat.



Larga caminata (otra vez) hasta Christinas para comer comida polaca.

Wiki, edite Wiki: Bubbys - Tribeca - New York

Por: juanpablo - Tue 31 de Aug, 2010 Lecturas: 58
Dia de sol. Michigan Sour Cherry Pie en Bubbys. Tribeca Brilla.


Wiki, edite Wiki: Katz Again - New York

Por: juanpablo - Mon 30 de Aug, 2010 Lecturas: 75


Dia de lluvia. Aserrin en el piso. Sandwich de pastrami y sopa de kneidalaj.



Al dia siguiente (seguia lloviendo) Borsh y Pastrami en Carnegie. El pastron no le llega a los talones al de Katz. El Borsh nos gusto.

Wiki, edite Wiki: Cupcakes

Por: juanpablo - Mon 30 de Aug, 2010 Lecturas: 230 Comentarios: 7


¿Alguien puede explicarme la fascinación de los yankies por los cupcakes?


Wiki, edite Wiki: Pike Market - Seattle

Por: juanpablo - Mon 30 de Aug, 2010 Lecturas: 94


Envidio las ciudades que tienen mercados de pescados y mariscos. Es una envida intensa, poco sana. Envidio el salmon, de un color anaranjado profundo y de un sabor intenso. Envidio los cangrejos y las langostas. Las ostras y todos los bivalvos. Envido los quesos y los lacteos, la crema doble, la crema acida, el yogurt entero. Envido el ruibarbo (que plante en casa pero nunca logre que creciera). Envidio el Orzo. Envido las frutas y las flores de los mercados. Envidio aun mas las ciudades que tienen un mercado de pescados y mariscos que mira al mar.

Foros... opine Foro: Media naranja/media luna

Por: ostrafresca - Mon 30 de Aug, 2010 Lecturas: 277


Oh, My God, he vivido equivocada.Yo que pensé que tenía que hacerme 400 km. para mordisquear las mediaslunas ideales, las de la confitería Boston en Mar del Plata, y que en el camino podía ir saboreando sus primas lejanas, las de Atalaya, y resulta que mi amiga Valeria me advierte que las mejores mediaslunas porteñas son horneadas a 400 ms de mi casa,en Sucre y Cramer, en la panadería La Argentina...No sé si llegan, pero se les acercan bastante bien.Digamos que tienen un lugar en el Olimpo medialunil.
¿Cuales son tus mediaslunas favoritas? Pasen direcciones.


Articulo Artículo: ¿Usted come algas?

Por: joaquim_bcn - Fri 27 de Aug, 2010 Lecturas: 370 Comentarios: 10
Hace unos días oí a un tipo en la radio alabar el consumo de algas. No es de extrañar, el tipo en cuestión es el principal comercializador de algas de España.---Se trata de una empresa constituida por dos hermanos gallegos (de Galicia, no de Galitzia; nada que ver con don Schuss). Los hermandiños son propietarios y explotadores del "mayor bosque de algas del sur de Europa", situado en la costa gallega.

El tipo explicó el proceso de comercialización y consumo de las algas, y la verdad es que entendí muy poco. Las algas nacen a su aire, y en un momento dado son recolectadas (no sabría decir cómo). Se las mete en recintos cerrados donde se las somete a calor moderado hasta que se desecan. Una vez desecadas son empaquetadas y distribuidas.

Para consumirlas primero hay que volver a hidratarlas (tan sencillo como ponerlas debajo del grifo). Se consumen como acompañante de otros platos, por ejemplo ensaladas, cortadas en pedacitos pequeños y nunca más de 5 ó 6 gramos de algas por plato. Tampoco entendí el porqué de esta limitación: ¿si comes más te mueres envenenado? no sé, pero el asunto me dio mala espina. Resulta además que la mayoría de algas no saben a nada (¡pues vaya mierda!), y que las especies comestibles que se encuentran en Europa son exactamente media docena. Eso sí, según el tipo gallego que las vende no existe alimento como ellas: si llegan a reunir un par de virtudes más en vez de llamarlas algas habría que llamarlas Dios. O té chino (según los chinos), ya saben.

A mí toda esta historia me dio poca confianza. Me generó la impresión de que el empresario quería aumentar su negocio como fuera, y había sobornado a la radiofonista para darse difusión. A pesar de que según él el negocio iba más boyante que si hubiera puesto una heladería en el Sáhara, yo no conozco a nadie que coma algas en su casa, o que no las aparte discretamente con el tenedor si se las encuentra en la ensalada de un restaurante (salvo en los japoneses, of course).

¿Y ustedes? ¿comen algas?.



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