Todo muy costumbrista, pero me fui a vaguear por los empedrados de Palermo. Aburrida de Oui Oui, pegué la vuelta y voilá!: Paris Paris: pequeña patisserie esquinera, pre-cio-sa, muy piripipí, con colores y atmósfera de relajante pecera eduardiana.
Mini tortas expuestas como joyas sobre fondo blanco, croissant y pain au chocolat riquísimos.Precios moderados (las minis cotizan 25), carta de sandwiches ricos que se pueden compartir, café Illy y diarios, bien para desayunar.Buena atención, todo inmaculado.
Lleva el nombre del mentor (un uruguayo, me los encuentro por todos lados): Prospero Velazco, patisserie.

Queda en Arévalo 1947, abre de 8 a 20.

Una queja: las sillas diviiiiiinas e incomodas, parecen pergueñadas por mentes decorativas y malignas.Otra ,y de malita: el logo del lugar es muy parecido al de Pellegrin, una casa de comidas, o si quieren, Boutique Gourmet muy recomendable de Montevideo.

Otros lugares para deglutir pain au chocolat: El Bistró de la Alianza y el café del Malba, los dos muy buenos.

Ayer con el calor del infierno, en medio de Avenida Rivadavia a dos cuadras de av. La Plata,tierra de primos y familia, cené en una parrillita llamada La Oriental, las mejores papas fritas posibles junto a una riquísima y generosa porción de entraña, regada por coca cola de litro. O sea: bolichito parrillero lindo, uruguayito, de los de antes.Para llenarse de estrellas,ir a tomar postre y café en Las Violetas.Precio más que accesible, comodidades simpáticas, estrechas y básicas (pocas mesas!).

La Oriental
Rivadavia 4298

Sobre las navidades dije el 24 en este sitio:

Estoy haciendo para esta noche:

Carpaccio de pulpo con hojas de rucula y aceitunas negras.
Ostion con salsa blanca y queso parmesano.
Lisa ahumada acompañada con manteca trufada.
Lacha con crema, cebolla y remolacha.

Y el 25 escribi:

Amor y Odio

A esta altura supongo que es obvio que adoro cocinar. Pero también lo odio. Un odio visceral, de una magnitud casi proporcional a mi amor. Ambas fuerzas lejos de anularse una a otra se suceden, se mezclan, casi diría que una mueve a la otra y viceversa. Mi odio: uno va hasta el barrio chino especialmente a comprar pulpo. Lo pone en el freezer pero piensa en el toda la semana. Sabe que dos días antes del evento tiene que descongelarlo, cocinarlo durante una hora y prensarlo dentro de una botella de plástico. Como uno tiene poco tiempo lucha contra el animal y sus tentáculos el jueves hasta las dos de la mañana. El día sábado lo pone en el freezer, así que mientras cocina otras cosas la mitad de su cabeza piensa: ¿Estará ya frío? ¿No se congelara? Y uno tiene suerte, no se congelo, y uno logra cortarlo en finas laminas con mas esmero que sabiduría. Llegado el momento busco una linda fuente, presento el pulpo, dispongo las hojas de rucula que limpie y mantuve dentro de la centrifugadora dentro de la heladera porque se que por arte de algún conjuro eso hace que las hojas estén firmes y crocantes. Coloco las aceitunas negras que descaroce y marine en aceite de oliva. Y, momento fatídico, causa de mi odio y desazón, preparo la vinagreta, con limones recién cortados para que el sabor no se malogre. Y se malogra, tengo tres limones, pero mucho pulpo que cubrir, así que estiro poniendo un poco mas de oliva. Y me equivoco, el gusto del limón se pierde, la vinagreta sufre de falta de espíritu. No tiene alma. Ya son las 22 así que difícilmente consiga limones, a menos que me los traiga papa Noel. Y uso esa vinagreta y el plato no esta mal, sigue teniendo una presentación impecable, y todo el mundo se acerca para felicitarnos y preguntar: ¿Lo hiciste vos? (Si,maldición, lo hice yo). Y quizás sea cierto que los demás no lo notan, pero yo si, y por supuesto eso es mas que suficiente. Odio. Profundo. Visceral. Maldito pulpo. Pero lo que va a pasar, lo se, es que con la sangre en el ojo en un par de meses voy a volver al barrio chino, voy a comprar otro pulpo, y no voy a parar hasta que salga perfecto. Y es así como el amor lleva al odio y el odio motoriza al amor.

Hoy 31 voy a servir:

Carpaccio de pulpo con hojas de rucula y aceitunas negras.
Ceviche de Mero.
Burrata.
Jamon crudo.
Pan casero.

Codornices deshuesadas rellenas con espinaca y almendras tostadas.
Panceta braseada con pure de manzanas al romero (receta de Trocca).

Helado y frutas.

Me invitaron a cena navideña y me toca llevar ensalada. Me dijeron que me quede tranquila, que la chica hizo "la rusa" (y no es una alusión personal... siguiendo recetario navideño, también zafé del pesceto, pollo, y pan dulce).Así que me dispongo a hacer una acto de ecoterrorismo navideño y romper el molde de la pavita: ayer hice relevamiento por las verdulerías boutique que asolan mi barrio, y terminé rastreando una larga cola de señoras que esperaban pacientemente para entrar en una bien provista y nada chic verdulería boliviana.Hoy busqué un post de hace un par de años acerca de ensaladas y no lo encontré (ya sé, ya saben...).Me niego a la mayonesa y a las papas así que me mando con a) una ensalada de verdes, queso de cabra, higos frescos y nueces de pecan ;b) Lechuga repollada, láminas de pera, tal vez endivias y algún crocante; c)carpaccio de palta,mango y champis para preparar en el momento;d) a pedido de mis anfitriones, una mixta para los chicos.
Como todavía estoy a tiempo se reciben indicaciones, puntuaciones y recetas.
¡Feliz navidad, jo jo jo y oi,oi,oi!

Contra opinión medica (del galeno del ECDC y el personal)



Como todos los años los invito a hacer una lista de los descubrimientos, grandes y pequeños, gastronomicos del año 2011, asi como una lista de cenas, encuentros con amigos, restaurantes, etc.

Edición 2010
Edición 2009

Las anteriores se perdieron en el ciberespacio

Eventos y Cenas con Amigos

La cena de alcauciles de ECDC (Queso trufado, Ensalada de Alcauciles, Tarta de Alcauciles, Alcauciles a la Giudia, Risotto de Alcauciles, Alcauciles con Osobuco y Baharat y los memorables Alcauciles Confitados que hizo Patsy).
Pesaj en casa. Un goy cocina para la Cole. (Guefilte con cuatro pescados, Krein casero, sopa de pollo casera y kneidalaj, falsos arenques marinados, pastron casero con pletzalaj caseros).
Cannolis de Catania y Cafe en la Saeco de Martin
El Catering que hizo Patsy para el cumpleaños de 70 de mi viejo.
Los Sesos a la Romana en Albamonte con Fernando y Fabricio.
Otra vez con mis grandes amigos Fernando y Fabricio cenamos en Oviedo. Chipirones a la plancha. Croquetas de espinaca, jamon y hongos. Un bacalao exepcional. Crema inglesa y frutos rojos. Nespresso.
Cochinillo Pibil con Silvina y Luis.
Tacos con queso de Oaxaca en lo de Vivi y Dario.
La cena con Foie Gras y membrillos caramelizados con mis padres.
La cena que hice cuando me corone campeon de los Polleros. Un tipo que no sabe de futbol pero si de cocina.
Galeto de pollo mirando el Parana en posadas.

Platos y Pequeños Experimentos

Wontons caseros de cerdo, espinaca, lemon grass, gengibre, ajo, nira.
Alcauciles alla Giudia.
Trillas marinadas con ensalda de hinojo y nueces tostadas.
Carpaccio de pulpo con ensalda de rucula, aceitunas y apio.
Cardo con osobuco y siete especias.
Tortilla de langostinos grises.
Hacer bien, bien, tortilla de papas.
Ostiones con salsa blanca y queso de rallar.
Tarta de higos y crema pastelera.
Hongos rellenos con croutte de pan rayado, ajo y perejil.
Croquetas de papa y ricota.
Sardinas marinadas. Falso Herring.
Choclo desgranado cocido al vapor de canela y lemon grass.
Falafel casero con pan pitta casero.
Sfogliatella con crema pastelera y almendras
Pasta Italiana con Zucchinni e Gamberi
Burrata y foccacia casera de aceitunas negras.
Rolls thai de papel de arroz.
Algunos experimentos fallidos con cocción al vacio.
Pepinos en vinagre y relish de vegetales.
Esparragos con huevo poshe y aceite de trufas.
Bombones caseros de dulce de leche, bombones de maracuja.
Cachapa Venezolana
Falsa Polenta Casera con Choclos quemados a la sarten.
Chorizos Caseros con semillas de hinojo.