- Se corta jengibre en rueditas finitas (asi quedan mas suaves, sino se cuecen por afuera y quedan crudas por adentro y puede ser violento)
- Se pelan muchos ajos (un secreto de la abuela Chola? es ponerlos en un bowl con agua caliente. Despues, se pelan perfectos y quedan enteritos (esto es importante)).
- En un poquito de aceite (no demasiado caliente) se doran los ajos y el jengibre
- Luego, se le agrega el pollo o carne o camarones o cerdo cortado en cubos grandes y se lo deja cocer un poco
- Cuando la parte de afuera de los cubos cambia de color (masomenos) se le agrega un vaso vino blanco con azucar (la receta original usa Mirin?, pero proponen reemplazarlo con vino blanco dulce) y se deja reducir un poco mas.
- Despues de unos minutos, va un vaso de salsa de soja, se deja hervir de nuevo y cuando esta burbujeante, se agrega almidon de maiz disuelto en salsa de soja
- Se deja cocinar hasta que se vuelva espeso
- Unos 2 minutos antes de apagar el fuego, en una sarten se ponen semillas de sesamo (sin aceite ni nada) y se calientan hasta dorar (luego, se ponen sobre el arroz)
- Antes de servir, agregar unas gotas de aceite de sesamo.
Al mismo tiempo que empezamos a hacer el pollo/carne/camarones/cerdo, poner en una olla N tazas de arroz y 2N tazas de agua. Cocinar tapado a fuego fuerte hasta que hierva y despues, suave por unos 12 minutos mas (siempre tapado). Tiene que quedar como el arroz chino pegoteado, blanco y de apariencia insulso. Soporte ideal para nuestra salsa.
Algunas cosas:
- La ultima vez que nosotros hicimos esto, dejamos el arroz en un colador con agua, limpiandolo de almidon y creemos que quedo mejor.
- Si se hace con cerdo, cortar bloques bastante grandes y cocinar poco para que no se sequen
- Los camarones y la carne no estan del todo recomendados
- Si se va a hacer con pollo, es mejor que sea supremas de la parte negra (de la parte de atras).
