Paul y Corinne son 2 franceses que vinieron a abrir un restaurant en Buenos Aires. Mientras planean el asunto se dedican a buscar cosas maravillosas y cocinarlas. Por suerte, nosotros las comimos.

Habiamos decidido hacer una cena de otoño, las castañas? estaban apareciendo, un amigo trajo morillas? del sur y teniamos 1/2 kg de carenero 80%. No podia fallar.

Paul escribio un mail con el menu:

• velouté de castanas
• mollejas con salsa de morillas
• queso de cabra con nueces
• charlotte de chocolate

Y el viernes pasado, nos juntamos a comer.

Para empezar, conocieron un frances que se asocio con un argie que tenia (o compro) un ahumadero en Vicente Lopez y estan empezando a producir salmon. Paul habia conseguido 1/2 kilo: de no creer. El salmon ahumado usualmente es bueno, pero este era otra cosa. Ver fotos y babear. Chistosamente venia acompañado de unas hojas de diente de leon?, de Sueño Verde? condimentadas con el aceite de Abra de los Olivos que quedaban per-fec-tas.


El asunto de castañas ("sopa de castañas", como decidimos llamarlo) fue sorprendente; nuestro delicadisimo compañero Juampi escribio: "sutil y contundente, casi un oximoron, levemente dulce, exquisita."



Las mollejas con morillas, salieron geniales, doraditas, en su bolovan mantecoso. Una fiesta de colesterol.



Despues, como buenos franceses que somos, comimos queso: un camembert maduriiisimo (de cabra era?) con sus hojitas verdes y sus nueces. Linda costumbre esta del quesito.

Y para termina "charlotte de chocolate", algo completamente distinto a lo que uno se imagina: chocolate, vainillas y ¿nada? de azucar. Nos sobro algo de crema de castañas, que le agregamos. Quizas el mejor postre de chocolate del mundo; no demasiado dulce, intenso, inundante.



El caballito RG se hizo presente con una deliciosa botella de Malamado? blanco, que nunca habiamos visto y estuvo genial.

Cuando uno come en casa, pocas veces come una comida tan pensada, deliciosa, delicada, solida y consistente como la del viernes pasado. Creo que Buenos Aires necesita del restaurant de estos 2!