El apocope brunch proviene de la combinación de br-eakfast y l-unch (desayuno/almuerzo). Para mi se trata de una encantadora fórmula que reúne luego de un tardío (aun digno) despertar dominical lo mejor de un buen desayuno con selecciones de un frugal (anque deluxe) almuerzo. Mis experiencias en los hoteles mencionados son de largas mesas con fuentes de la abundancia. Luego de leer detalles acerca de cómo se arma un brunch con restos de la noche del sábado, relatados terroríficamente por Anthony Bourdain en Confesiones de un Chef uno va perdiendo la mirada ingenua, aun así, la abundancia de estas lujosas versiones del tenedor libre son cautivantes. Yo solía pasar por alto las campanas con calentitos (aquí probablemente se concentren los restos de noches anteriores, disimulados por untuosas salsas marrondoradas) y me concentraba en las fuentes de langostinos, salmonáceos y otras frescuras.

Volvamos al gravlax del reducto de palermo tilinwood que se pretende subir sobre la tradicion bruncheana. Ya imaginan la marce-historia que me armé: "largas mesas en un moderno, pero noble espacio, precio fijo, por marketing debe ser, la idea será captar más publico, deben haber ajustado los márgenes de ganancia para seducirme". Ay de mi. Los padres de Martín nos invitaron, inmediatamente dije sí, tal vez sea cierto, vamos.

Brunch llamaban estos a un combo de desayuno (muy simpático el individual-menú) que consistía en opción de:

• un rico jugo de naranja exprimido o te taragui en saquito
• yogurt parmalat entero o descremado
• "ensalada de frutas" o lomito ahumado y queso (3 fetas 3 de lomito del mas comun y 3 fetas 3 de queso de maquina)
• Más 3 tostadas oportunamente tibias, manteca y dulce del comunardo

Valor agregado? 0. Era tan facil armar la listita de mandados para obtener el mismo desayuno en un maxikiosko sin nada nada que envidiarle al "brunch de domingo" que daba verguenza ajena en carne propia. Abundancia? ninguna. Algún indicio de que esto se tratara de un brunch y no de un desayuno? ninguno.

Caí torpemente en la tentacion de hacer lobby para pedir, también, la picada de canapés nórdicos por 7 pesos. Vinieron 5 medios canapés. Caviar? Sí, 7 huevas y media. Salmón? Sí, muestra tamaño venecita. No se puede pedir más por $7? ¡Ni lo ofrezcan!

No sé cómo se comerá a la carta, cómo es la comida de Martitegui que dicen es muy buen chef. El brunch no es siquiera digno.

Desrecomendado, entonces, el brunch de Olsen:

Olsen
Gorriti 5870
4776-7677

Pueden leer otra frustrante marce-historia en la crónica del
Cangas de Narcea