Muchas especias nos acompanan, nos las regalan, las heredamos, etc. Muchas veces desconocemos su origen, ni hablar de su fecha de nacimiento. Las empresas productoras-comercializadoras de especias comienzan a tener servicios de test para carbonocatorcear sus productos.

Primer consejo:
-Especias molidas: 2-3 a#os
-Especias enteras: 3-4 a#os
-Hierbas: 1-3 a#os
-Mezcla de condimentos: 1-2 a#os
-Extractos: 4 a#os (menos extracto puro de vainilla, que dura indefinidamente)

Segundo consejo (inspirado en McCormick):
-Que el color sea vibrante. Si el color se perdio, el sabor tambien.
-Frotar la semilla o polvo en las manos, si el aroma es debil y dificil adivinar el sabor, fue.
-Almacenar fuera de la luz y el calor (obvio) en frasquitos cerrados (obvio).
-La familia pimientorojo vive mejor en la heladera, incluyendo el pimenton y el aji molido.

Lo mas divertido, McCormick, ofrece una calculadora de frescura (a partir de un codigo del envase) para sus productos historicos, pero adelanta algunas pistas: "If its from Baltimore, is at least 15 years", "if its a tin, 15 years (unless black pepper)".

Cuando recupere la camara de fotos, muestro nuestro estante de especias. Fundamental tenerlas a la vista para usarlas y no ser promiscuos en la forma de almacenarlas: muerte al frasco con sobrecitos entremezclados, mas respeto por un bien que fue el eje de la economia mundial tanto tiempo, por favor.

Y tampoco tener nostalgia de usarlas, de nada sirve guardarlas para cuando sean grandes.