Este vino es fruto de los 24 años de experiencia de Carrau como pioneros en la región de Cerro Chapeu, Rivera. Su nombre es en homenaje a don Francisco Carrau Amat, quien promoviera la plantación de las primeras variedades tintas en Vilasar de Mar, Cataluña. Se elabora con las mejores uvas Tannat de muy baja producción, unos 50 quintales por hectárea en la viña más alta sobre el nivel del mar de Uruguay, por lo que logra gran concentración. Las uvas se cosechan manualmente en su momento óptimo de maduración,
son fermentadas en tanque abierto hundiendo los orujos por el método tradicional, evitando el bombeo de los mostos. Luego el primer jugo se descuba a barricas de roble nuevas (50% roble norteamericano y 50% francés) donde termina la fermentación. Crece en estas barricas por 18 meses y se embotella con la mínima manipulación y sin filtración. Continúa su crianza en botella, en la cava de la bodega por un año. Este vino, por las características de su elaboración, tiene un gran potencial de guarda.
NOTA DE CATA
Amat
Color intenso, oscuro, gran cuerpo en las paredes de la copa. Aroma muy concentrado a frutas rojas, ciruela pasa y regaliz. El roble le da complejidad con notas de chocolate amargo con naranja y tabaco fresco. En boca se presenta con gran estructura, finos taninos que le dan elegancia y longevidad. Un vino de cuerpo, estructurado pero no agresivo y cuyo tiempo en botella le irá ofreciendo mayor complejidad.
Temperatura de servicio: 18°-20°
FICHA TÉCNICA
Variedad: Tannat Cosecha: 2004 Tipo de vino: tinto
DATOS ANALÍTICOS
Azúcar residual: 2,3 g/l
Acidez total: 3,6 g/l
Acidez volátil: 0,5 g/l
Alcohol: 14,5%
PH: 3,4
Fermentación maloláctica: sí
GASTRONOMÍA Y SERVICIO
Ideal para acompañar todo tipo de carnes, embutidos y quesos fuertes, ensalada verde con queso parmesano, especias y frutos secos. Servicio en copa grande estilo Crand Cru. Temperatura de entre 18 y 20 °C
