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Merguez/Mirqaz

Por: gustavo en: Sun 17 de May, 2009[23:43 UTC] (1899 lecturas)
Foie gras crudo en Argentina
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Salchicha arabe de cordero, bastante buena en “La Meridiana” (Gorriti 5737, Palermo tolerable) con algo agrio que no era zumaque.
Dado que imagino que es difícil conseguirlas hechas, alguna forma de entripar salchichas caseras?
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4 comentarios

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Posted mensajes
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schussheim
La Meridiana
en: Mon 18 de May, 2009[03:15 UTC] puntos: 0.00
Debe ser buen lugar, ya que no figura en guia oleo.

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juanpablo
Segun Vidal Buzzi 24/30
en: Mon 18 de May, 2009[04:13 UTC] puntos: 0.00
Tipo de restaurante:GOURMET
Cocina:PARRILLA-FRANCESA
Dirección: Gorriti 5737, Palermo Hollywood
Teléfono: 4772-0161
Horario: Lunes a sábado, de 12,30 a 15,30 hs. y de 20 hs. al cierre.
Sucursales: NO
Tarjetas: Principales tarjetas
Características: Reservas, Patios, Boutique (Delivery de productos de la boutique: de 12 a 16 hs.),Espacio fumadores,Barra, Menú.
Correo electrónico: info@lameridiana.com.ar
Página web: www.lameridiana.com.ar

Una antigua casa muy bien reciclada, con patios y plantas. Son dos propuestas en una: restaurante y boutique. El menú puede armarse de la carta dividida en cocina y parrilla o sugerencias. A la hora de elegir, recuerde que los dueños de casa provienen de flia de charcutiers. Pida merguez con taboulé; gigot de cordero a la miel; pollo relleno con vegetales o bondiola con salsa de Coca-Cola.

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juanpablo
Carnicero Arabe
en: Mon 18 de May, 2009[04:15 UTC] puntos: 0.00
El carnicero arabe amigo de martin prometio hacernos unas especiales. Tenia problemas para conseguir la tripa de cordero, y le pregunto si teniamos problemas en que las hiciera tipo chorizo ¿Tenemos problemas?

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gustavo
Re: Carnicero Arabe
en: Mon 18 de May, 2009[08:15 UTC] puntos: 0.00
Nosotros no, pero el tiene que halalizar al cerdo, o conseguir de vaca. Viene una de celulosa que puede conciliar posiciones, pero no se donde se puede conseguir.

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martin
Re: Re: Carnicero Arabe
en: Mon 18 de May, 2009[20:57 UTC] puntos: 0.00
> Nosotros no, pero el tiene que halalizar al cerdo, o conseguir de vaca. Viene una de celulosa que puede conciliar posiciones, pero no se donde se puede conseguir.

El carnicero arabe = Carniceria Assalam . Preguntar por Kai. El dijo que la tripa de sus choris era de vaca. Sera?

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gustavo
Re: Re: Re: Carnicero Arabe
en: Mon 18 de May, 2009[21:34 UTC] puntos: 0.00
> El carnicero arabe = Carniceria Assalam . Preguntar por Kai. El dijo que la tripa de sus choris era de vaca. Sera?

Dado que supongo que Kai quiere gozar de las huríes en el más allá, debe tener tripa vacuna. Van a salir chorizos de cordero como los de "Piaf", espero que más condimentados.

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schussheim
Re: Re: Re: Re: Carnicero Arabe
en: Mon 18 de May, 2009[23:30 UTC] puntos: 0.00
> > El carnicero arabe = Carniceria Assalam . Preguntar por Kai. El dijo que la tripa de sus choris era de vaca. Sera?>

No le creo. Las tripas choriceras son de cordero, ya que dan el calibre y vienen saladas y en ovillos desde Córdoba. Si fueran de ternera o de novillo saldrían como chinchulines, y si fueran de vaca, no me quiero ni imaginar el grosor de esos choris tamaño baño.

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marce
Re: Re: Re: Re: Re: Carnicero Arabe
en: Tue 19 de May, 2009[00:59 UTC] puntos: 0.00
Y con qué tripa se hacen las salchichas parrilleras? Me parece que darían perfecto para la misión.
Martín no lo habrá querido comentar, pero el otro día comimos merguez en Bereber (no elegimos ni pagamos el lugar) y era de lo mejor, en una mesa grande en la que probamos todo el menú.

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schussheim
Re: Re: Re: Re: Re: Re: Carnicero Arabe
en: Tue 19 de May, 2009[01:13 UTC] puntos: 0.00
> Y con qué tripa se hacen las salchichas parrilleras?>

¿Se harán con tripas de corderitos bebés?

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agoldman
La Meridiana menos que regular
en: Mon 18 de May, 2009[16:47 UTC] puntos: 0.00
No figura en la guia OLEO, pero con eso no basta para ser buena.
Experiencia de fin de semana anterior, día siguiente que salio el comentario de Vidal Busi, puedo coincidir en la parte edilicia pero lo mas importante es decir la comida no alcanza a 6 puntos sobre diez. El colmo el plato "gigot de cordero" costaba $ 11 más que los demas platos, llego CRUDO y FRIO, la porción una MUESTRA GRATIS digna de degustación mezquina en alguna feria. Vuelto a la cocina y recalentado parecia chicle. En una amable charla con el dueño hice el comentario que se retiro a tomar una copa de vino con algunos amigos. Honestamente crei que no lo facturarian. Craso error lo cobraron y dado que pagamos en efectivo hicieron un ticket negro(es decir lo cobraron 21 % más.) Experiencia totalmernte NEGATIVA. Quieren algo buenisimo en la zona vayan a VERMOUT el local donde estaba Christof, vale la pena.

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extinto
Merguez
en: Tue 08 de Jun, 2010[02:03 UTC] puntos: 0.00
Didier Calmels, chef, maestro quesero y futuro socio socio en asunto quesos es quien provee a algunos restaurantes franceses esa delicia.


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