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Receta Almendrado con crÚme brûlée y helado de caramelo

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Receta Almendrado con crÚme brûlée y helado de caramelo

Ingredientes

Receta

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Receta
Bizcocho cuatro cuartos

- Bata la manteca con el azĂșcar hasta obtener consistencia cremosa.
- Incorpore los huevos uno a uno y la esencia de vainilla sin dejar de batir.
- Agregue las almendras molidas en forma de lluvia, la harina y termine de batir hasta obtener una masa homogénea.
- Distribuya la mezcla en moldes individuales, previamente enmantecados, hasta las 3/4 partes.
- Cocine en el horno precalentado a 180Âș C durante 15 minutos aproximadamente.
- Antes de servir retire un corazón de los bizcochos con un sacabocados y rellene con la crÚme brûlée reservada.

CrÚme brûlée

- Mezcle la crema de leche con las yemas.
- Incorpore el azĂșcar, la vainilla, las hojas del tomillo y mezcle.
- Lleve sobre baño María y revuelva hasta que espese ligeramente.
- Distribuya en moldes individuales y lleve al frĂ­o para que tome consistencia.
- Reserve una cuarta parte de la créme brûlée para la presentación del plato.
- Al momento del servicio espolvoree la superficie con azĂșcar y queme con un soplete de cocina.

Salsa de caramelo

- En una cacerola disponga el azĂșcar, el agua y lleve al fuego hasta obtener un caramelo dorado.
- Incorpore la crema de leche y revuelva hasta que desaparezcan los grumos
- Reserve en frĂ­o para la elaboraciĂłn del helado.

Helado de caramelo

- Mezcle las yemas con el azĂșcar y la esencia de vainilla.
- En un bowl mezcle la crema de leche con la mezcla de yemas y lleve sobre baño María.
- Revuelva hasta que espese ligeramente.
- Retire del fuego, deje enfriar y mezcle con la salsa de caramelo.
- Trabaje en la mĂĄquina heladora hasta que tome consistencia.

PresentaciĂłn

- En el costado de un plato disponga un bizcocho relleno, a un lado acomode una canasta de caramelo y dentro sirva el helado.
- A un lado sirva una porciĂłn de crĂšme brĂ»lĂ©e, decore con gajos de frutas frescas y espolvoree con azĂșcar impalpable.
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