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Receta Carré de cerdo con albóndigas

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Receta Carré de cerdo con albóndigas

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Carré de cerdo

- Retire los excesos de grasa de la carne y salpimiente.
- Retire la piel de la panceta y corte en bastones.
- Pele las batatas y corte en trozos parejos.
- Corte las manzanas en cuartos y retire las semillas.
- En una cacerola de hierro caliente con aceite de oliva selle la carne por todas sus caras.
- Retire el carré de la cacerola y dore la panceta.
- Incorpore las batatas y deje cocinar durante 5 minutos.
- Agregue la mostaza, un pocillo de la cerveza y deje reducir.
- A√Īada las manzanas, el romero y revuelva.
- Reintegre el carré, rocíe con la miel, el vinagre y el resto de cerveza.
- Lleve al horno caliente y cocine durante 25 minutos aproximadamente.
- Ba√Īe el carr√© con el fondo de cocci√≥n de tanto en tanto.
- Retire el carré de la cacerola y agregue las albóndigas cocidas.
- Termine la cocción de las verduras y las albóndigas durante 10 minutos más.

Albóndigas

- Pique finamente el ajo y la cebolla.
- En una sartén con manteca rehogue el ajo y la cebolla.
- Retire la piel de las salchichas y desmenuce la carne.
- Ralle la cáscara del limón.
- Pique finamente el perejil y el ciboulette.
- Pele y ralle la manzana y luego escurra su líquido.
- En un bowl combine la carne de las salchichas, sal, pimienta, el ajo y la cebolla rehogada, la ralladura de limón, las hierbas picadas, el licor y la manzana rallada.
- Tome porciones peque√Īas de esta mezcla y forme las alb√≥ndigas del tama√Īo de una nuez.
- Pase las albóndigas por harina.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las albóndigas.
- Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

- En el centro de un plato sirva las verduras de cocción, de lado una porción de carré y de albóndigas.
- Decore con hierbas frescas.
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