Receta Crema de coliflor y almendras con hojaldre
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Ingredientes
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- Hojaldre
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Receta
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| Receta |
- Pele las almendras y tueste en el horno caliente.
- Pique finamente la cebolla.
- Elimine las hojas de la coliflor y separe las flores.
- En una cacerola caliente con manteca y aceite de oliva rehogue la cebolla.
- Incorpore las flores de la coliflor, sal, pimienta y deje sudar.
- Agregue la leche caliente y cocine a fuego bajo durante 20 minutos aproximadamente.
- Pase la sopa a través de un tamiz y procese primero las verduras con las almendras.
- Añada el fondo de cocción poco a poco.
- Incorpore la crema de leche y caliente antes de servir.
Hojaldre
- Estire la masa hasta obtener una lámina de 1 mm de espesor.
- Corte con forma de enrejado, o bien, en bastones y acomode en una placa.
- Pincele la masa con huevo batido y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 8 a 10 minutos aproximadamente.
Pesto
- Pique finamente la échalote
- Pele las almendras y tueste en el horno caliente.
- Procese las hojas de albahaca con la échalote, las almendras, el aceite, sal y pimienta hasta emulsionar.
Guarnición
- Pique la échalote.
- Corte la zanahoria en cubos pequeños.
- Desgrane las flores de la coliflor.
- En una sartén con aceite de oliva saltee ligeramente la échalote con la zanahoria y la coliflor.
- Condimente con sal y pimienta.
- Sirva en bowl pequeños.
Presentación
- Sirva la sopa en un tazón, en el centro sirva una cucharada de mascarpone y pesto.
- Acompañe con la guarnición y el hojaldre. |
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