Agua Dulce

Hora de ir a dormir, pero antes:
Agua Dulce es un criadero de truchas y tilapias en Canning, Provincia de Buenos Aires. No es un establecimiento modelo, con tanques de acero inoxidables y japoneses con guardapolvo y termometros digitales, pero uno se sienta en el parque y puede comer sashimi coreano con sopa de trucha (hecho con la cabeza y el espinazo, picante y deliciosa) o truchas o tilapias a la parrilla (las truchas mejores que las tilapias).

La familia que lleva adelante Agua Dulce, esta en el mismo lugar hace como 15 años. En el 97, en una expo de armas en La Rural, llevaron un stand con un pileton gigante lleno de truchas donde la gente podia pescar. Ahi fueron descubiertos por la colectividad coreana que de a poco tomo el lugar: al principio, los acompañaban, elegian la trucha y los seguian bien de cerca, para asegurarse de que no les metieran un pescado de heladera. Con el bicho fresco, lo fileteaban y sashimizaban. Con el tiempo, tomaron confianza y le pasaron la posta a los argies: ahora ella hace sashimi, arroz, sopa de pescado (picante-picante) y una salsa roja-dulzona-algopicante (vinagre, ketchup, azucar, aji; dicen que tambien coca-cola).

Los coreanos son absolutamente locales ahi; mientras estabamos de visita guiada, llamaron para pedir que les vayan prendiendo el fuego: ellos comen sashimi y le hacen hamburguesas a los chicos.

El sashimi coreano, es un filet cortado (cual sashimi japo), sobre hojas de lechuga. se come armando un temaki-taquito de hoja de lechuga, hoja de sesamo, pescado en salsa dulce-picante, pasta de miso, semillas de sesamo y un toque de soja. tambien se le pueden agregar ajos o ajies. Bastante bueno.
Con la cabeza y el espinazo de la trucha que te acabas de comer, te hacen una sopa, roja de aji, que uno va mechando con arroz para poder comerla. Muy muy buena (nota: el ojo de la trucha no es tan rico como el del salmon).

Para seguir, nos comimos el menu argentino: trucha y tilapia a la parrilla. La trucha estuvo muy rica, con su piel crocante, etc. La tilapia, no tanto.

En el medio de nuestra comida, llego una familia de coreanos que meta soju y cerveza, se mandaron unos sashimis grandotes y metieron unas tiras de asado a la parrilla. Kame intento convencer a un korean-querubin de que le convidara su snack oriental pero no lo logro.

Hay gaseosas grandes (y nada mas para tomar), sencillez, buena onda, pescado fresco, parrilla, arboles, coreanos. Casi que no puede fallar.

Tambien crian unas divertidisimas langostas de agua dulce que son divertidas como mascota submarina.

Precios:

Sashimi de trucha + sopa + arroz, 60$
Trucha a la parrilla 25$
Tilapia a la parrilla 25$
Kilo de trucha fileteada, fresca o congelada, 30$

Queda recomendado, Agua Dulce para hacerse una escapadita un findesemana

Agua Dulce
Eduardo Catania
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