Al Este de Lila

Hace más de un año, un amigo abrió un restorán, al Este de Lila, en calle Méxioco 355 de Bs. As.. El lugar es muy agradable, con grandes espacios, mesas y sillas confortables un una ambientación muy cálida. Hasta ahora, el tipo puso el acento en los almuerzos, que recién hace unos meses alcanzaron el nivel de calidad pretendido.
Ahora Alejandro Pandolfo, el restauranteur, decidió abrir por las noches los días viernes y sábados y la propuesta es una degustación de 11 pasos, con el menú que se muestra en la ilustración.
Sí, ya se, a mi también me pareció lo mismo que a muchos de ustedes, el prejuicio me baño en catarata y empecé a ejercer uno de mis pasatiempos predilectos, calificar con saña, primero de snob, luego de pretencioso y finalmente con otros adjetivos que les ahorro por pudor.
Reitero que el hombre es amigo, así que antes de aceptar su invitación me dije que iba a evitar comentar la experiencia, preparándome a afrontar la decepción y ensayando comentarios posteriores tales como "que buenas copas" o "las pinturas son espectaculares", etc.
Sorpresa.
Un plato cuyo nombre es "pequeña pieza de pollo rebozada con polvo de almendras y espuma de tortilla" puede ser rico, otro con "perlas en suspensión" intenso y sabroso, el cordero braseado y las pechuguitas de codorniz con puntos de cocción sorprendentes y justos.
El paseo por los postres mantuvo la tensión y calidad, en especial con el "helado de leche con jugo de cacao, polvo de menta, sal y nuez moscada", la "crema de calabaza ..." y el dulce de mascarpone.
Insisto en mi subjetividad y, a pesar de eso, recomiendo con entusiasmo que lo visiten, el chef Felipe Betnaza (con paso por el Guggenheim-Bilbao) por su edad, es una promesa cierta y que merece ser juzgado por los selectos paladares de este sitio.
El menú con sus once etapas cuesta $65.-, bebidas y café se pagan aparte.