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Api

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En una de las primeras imagenes de la película de referencia, nos encontramos a Evo 60 días antes de las elecciones recorriendo el país?. Hora de desayunar y lo único que quiere es api...Encuentra su api, le preguntan si morado o mixto, que acompañan con buñuelos fritos. Además de recomendar la película, si como yo no saben que es el api, ahi va la respuesta.

  • Deja remojando en un recipiente dos tazas de harina de maíz morado o blanco con cinco tazas de agua por el lapso de una noche.
  • A la mañana siguiente, agrégale un poco de cáscara de piña.
  • Deja reposar por una hora más.
  • Con colador, separa las grumos que se hayan podido formar.
  • Pon a cocer este preparado, aumentando una ramita de canela y tres clavos de olor.
  • Mueve con una cuchara de palo hasta que se espese.
  • Agrega azúcar al gusto.
  • Sirve solo o acompañado de pasteles fritos.

Eso si no sé cual es el mixto...


Alternativamente ud puede comprarselo a su boliviana amiga. Puede probar con las grossas que venden tomates de arbol en el Abasto de Buenos Aires? o en el Mercado Boliviano
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Creado por: pualinam última modificación: Miércoles 13 de Junio, 2007[03:34:12 UTC] por martin

Boliviana
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1 comentario

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pualinam
venden api?
en: Mar 12 de Jun, 2007[22:45 UTC] puntos: 0.00
Nunca vi. Donde lo calientan? Es rico? O ud me sugiere que compre los ingredientes a las amigas bolivianas? Parece por lo que google, que el api es tan añorado por los bolivianos, cual las arepas los venezolanos.

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gustavo
Re: venden api?
en: Mar 12 de Jun, 2007[23:24 UTC] puntos: 0.00
Es como la mazamorra morada de los peruanos, pero más perfumada. No es muy gustoso.
Hay un restaurant boliviano lumpen e irregular, "Sajama" que lo hace muy bueno, en Humberto Primo al 2100. Abre cuando se les canta, y hay que preguntar porque puede que esté abierto aunque la reja esté cerrada.

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Re: Re: venden api?
en: Mie 13 de Jun, 2007[03:32 UTC] puntos: 0.00
creo que escribi esto por algun lugar, pero no lo encuentro... "(este sitio) es tan dificil"!

Tengo un recuerdo de una noche, llegamos a La Quiaca? a las 23hs, fuimos a una feria que habia y a las 0:30hs nos habiamos quedado sin plan para la noche y teniamos que hacer tiempo para cruzar a Villazon? a la madrugada.
Fuimos a la estacion de micros, sacamos las bolsas de dormir pero antes de tirarnos, le compramos 2 vasos de api a una doña que andaba por ahi. Caliente y muuuuy espeso.

Mi recuerdo del api caliente es algo muy muy distinto a lo que yo conozco como mazamorra morada (una especie de gelatina de maiz, como la que se come en Contigo Peru).

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Re: venden api?
en: Mar 12 de Jun, 2007[22:57 UTC] puntos: 0.00
venden el polvo, es violeta palido.
hagame acordar que le llevo la proxima vez que nos veamos

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el api de jujuy
en: Mie 13 de Jun, 2007[03:37 UTC] puntos: 0.00
Apirentemente, api en jujuy? es algo y en bolivia?, otra cosa:

De: http://www.rumbojujuy.com.ar/gastro-Bebidas.htm#api

API (DESAYUNO ANDINO)

Bebida que se realiza hirviendo agua con harina de maíz morado, limón, canela, clavo de olor y azúcar. Se sirve caliente o frío.
Ingredientes:

* Harina de maíz morado ( se consigue en los mercado de Salta y Jujuy)
*Agua cantidad necesaria
*Limón, canela, clavo de olor y azúcar.

Preparación:

Se disuelve un puñado de harina de maíz morado en una taza grande de agua fría, y se mezcla bien para que no queden grumos. Mientras tanto, en una olla se va hirviendo un litro de agua con canela y clavo de olor. Luego se vuelca a la olla la harina morada con el jugo de limón y se remueve bien para que no se asiente. Una vez que hierve, se le agrega el azúcar a gusto y ya está listo para tomar.

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gustavo
Re: el api de jujuy
en: Mie 13 de Jun, 2007[12:49 UTC] puntos: 0.00
Eso. Yo le decía la mazamorra morada de máquina (que debe ser el polvo Royal), no el postre, pero caliente. Le suelen poner cáscaras de cítricos mientras las hierven.

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Re: Re: el api de jujuy
en: Mie 13 de Jun, 2007[15:52 UTC] puntos: 0.00
la que se toma se llama mazamorra morada o chicha?
la "homemade" es deliciosa, tiene tambien cascara de anana!

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gustavo
Re: Re: Re: el api de jujuy
en: Mie 13 de Jun, 2007[22:07 UTC] puntos: 0.00
En Bolivia creo que le llaman igual, de hecho es lo mismo con agregados: al líquido se le agrega gelificantes (pectina, carozos, tronquitos de fruta) o aglutinantes (almidón precocido, chuño), y toma esa consistencia. A más días empieza a aparecer el alcohol, poniéndose cervezosa.
En Perú si diferenciaban, y creo que no era chica morada sino de jora.
Hay chicha blanca o amarilla (según el maíz) como en las provincias del noroeste (que se hace en carnaval y se aromatiza con albahaca), en Bolivia se llama pelman. La mezcla de ambas es la mixta.
El ananá aprte del gusto predigiere proteínas, dado que parece ser que el maíz morado es mucho más protéico que los otros.

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pualinam
api salteño y su significado
en: Mie 13 de Jun, 2007[18:41 UTC] puntos: 0.00
la que se toma es chicha morada.
pero no tiene la consistencia de la que yo digo.
Esta es espesa, pinta feuchita.
Pero aqui el tema, cual es el api mixto?
Ahi va otra receta, salteña esta vuelta.
Con explicación de que significa Api
API (MAZAMORRA)
(ha: triturado; pi: que revienta, se ablanda y espesa)

Ingredientes:

1/2 kg. de maíz blanco y pelado
2 litros de agua

azucar a gusto

Preparación:

Lavar el maíz la noche anterior y dejar en remojo en el agua en que se va a efectuar la cocción.

Usar un recipiente de barro ó hierro y en lo posible cocinar a fuego con carbón, ya que el secreto está en cocinarla a fuego lento.

Hervir al menos durante tres horas, mezclando continuamente con cuchara de madera.

Como sugerencia se puede agregar a la cocción leche, un puñado de arroz o bicarbonato. Cuando el maíz esté cocido y el jugo espeso, retirar y servir (caliente o frío) con azúcar, leche ó miel de caña.

autor mensaje
Re: api salteño y su significado
en: Mie 13 de Jun, 2007[23:05 UTC] puntos: 0.00
Pase por lo de las bolivianas del abasto (peruanas, en realidad) y te compre una bolsa de api-jujeño (2 x 2.5$). Cuando nos veamos, te la doy. Mientras, Montignac? se prende fuego y putea en frances.

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pualinam
Re: Re: api salteño y su significado
en: Jue 14 de Jun, 2007[04:50 UTC] puntos: 0.00
gracias mil,
comento que medio pomelo llega mañana de holanda.
aparentemente me tacho la doble con la ginebra, que era lo que más ilusión me daba, dado que iba luego a ny, y con la restricciones de bebidas no se la iban a dejar entrar.
las anguilas ahumadas llegan y de ny un adobo para la carne a la parrilla de cafe y especias.
No será muy puritano, pero en mi estadia en usa, las barbacue hechas por venezolanos siempre le ponian cafe instantaneo, nunca supe el pq.
Sigo teniendo en mi haber harina para arepas colombianas, que no se que catzo hacer.

> Pase por lo de las bolivianas del abasto (peruanas, en realidad) y te compre una bolsa de api-jujeño (2 x 2.5$). Cuando nos veamos, te la doy. Mientras, Montignac? se prende fuego y putea en frances.


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