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Canela china

Huele a canela, se ve como canela y parece que es de la china
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Tradiciones > China
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Hace unos dias por costar tan solo $2,5 una bolsita de canela china de la Casa China tuvo la suerte de ser comprada por nosotros. No voy a decir que no dabamos dos mangos, porque dimos hasta un poquitin mas, pero poco esperabamos. Sin embargo, son unos trozos de corteza de sabor intenso, que poniendo apenas unas esquirlitas en el te le dan una profunda dimension, en el sentido del anis estrellado, pero diferente, y desde ya un producto totalmente diferente a la canela en polvo o en rama que se compra en los negocios del ramo.

Sucede que lo que compramos no es canela strictu sensu sino mas bien cassia. Sucede que la canela que habitualmente conocemos, que viene un polvo o en "rama" es la "Cinnamomum verum, synonym C. zeylanicum", nativa de Sri Lanka o del sur de la India. En cambio la novedosa es la "Cinnamomum aromaticum, synonym C. cassia" o canela bastarda o falsa, nativa del sur de China y del sabroso sudeste asiatico.

En wikipedia proponen diferenciarlas asi: Cinnamon sticks have many thin layers and can easily be made into powder using a coffee or spice grinder, whereas Cassia sticks are extremely hard, are usually made up of one thick layer and can break an electric spice or coffee grinder if one attempts grind them without first breaking them into very small pieces.

Lo que queda muy claro es que la fina es la de siempre y la trucha es la nueva, pero les aseguro que rinde muy bien.

Si alguien probo los chicles y caramelos gringos de, claro, cinnamon, de papel bordeaux oscuro y de sabor intenso, eso es lo mas parecido a la canela china esta, evidentemente no estan hechos de canela cingalesa.
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Creado por: marce última modificación: Monday 02 de October, 2006[22:32:50 UTC] por marce


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