chocolate

Recopilacion del foro "Chocolate como la gente":



Estaba a dos cuadras, me tiré y justo una tarada sacaba su Renault19 de enfrente de Volta. Unos 250 gr. de chocolate amargo, con 61% de cacao en una cajita paquetisima dentro de una bolsita no menos paquetisima. $31, lo que viene a dar unos U$44 el kilo, razonable para un chocolate muy bueno, aunque un poco brittle, diriamos los ingleses. o sea que te lo metés en la boca y se hace nada, pero con largo aftertaste.
Martin 1, Schu 0.

Libertador 3060
Echeverria 2302 4783-4048
Delivery 0810-888-6582
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Recomendado por Angeles: http://www.divachocolate.com.ar ... un viaje....
Tienen bombones clasicos y una "linea vanguardista"

Diva Chocolate
Consultas y Pedidos: 15-4413-9871
Horario de Atención: de Martes a Sábado de 15:00 a 21:00 horas.
Información: info@divachocolate.com.ar

Caro y lejano kvasak: quizás Lindt & Sprüngli, otrora marca de chocolates bastante aceptables, cuya calidad siempre fué inferior a su imagen, pero que contenia bastante cacao, ha colapsado irremediablemente. Para decirlo con otras palabras, se ha ido a la remierda. Los últimos que adquirí en el diutifrí, influido todavia por las viejas artimañas de sus expertos garketineros, eran incomibles. La mención de sus ingredientes en la etiqueta (que deben escribirse por estricto orden comenzando por el de mayor presencia en volumen hasta el de menor porcentaje) comienza con un "azucar", impreso en tipografia cuerpo caca de mosquito anémico. Y el cacao?
Poquito y berreta.
O témpora! O Marianito Mores!
Schussheim
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Para el primer reporte sobre porcentaje de cacao en chocolate en tierras danesas, hice una rapida visita a unos supermercados de perfil medio. Resultado: Existe disponibilidad de chololates de entre 67-86% de cacao, con precios que van desde los 6 a 7.5 pesos argentinos los 100 gramos. Le encomiendo a Ud. el calculo de la tonelada FOT, que tiene mas experiencia en el tema.
To be continued...

K

Gtesone: Estimado Jorge: según mi paladar, los mejores y argentinos están en "MAMUSHKA" en Sucre y Ciudad de la Paz (Belgrano), están a 60 el kilo (a no quejarse....) y podés elegir todos semi o amargos o lo que prefieras....son los mejores de Bariloche. Excelente el chocolate rallado para taza!!
También están los de "GODIVA" en Juncal y Rodriguez Peña (Barrio Norte) al mismo precio, pero no se pueden elegir.
Y Schussheim, implacable:
Disiento con su recomendación de Mamushka, getesone. Justamente anoche mis invitados trajeron una bonita caja para degustar con el café y me sabieron berretones.
Investigaré Godiva, aunque me temo que de belgas sólo hayan imitado el nombre.

Sucre y Ciudad de la Paz (Belgrano)
Buenos Aires, Argentina

Como buena chocolatomana debo confesar que no he podido comer en Buenos Aires un chocolate bien negro y amargo como quisiera y con un alto contenido de cacao...
Mi proxima meta, de alguna manera es conseguir un poco de este http://www.domori.com tienen unas tabletas con 100% cacao, ni siquiera azucar y otras de 75%, etc los venden online en http://www.chocosphere.com/Html/Products/domori.html pero como no tengo tarjeta, voy a ver si engancho a alguien que viaje, alguien los probo?
nik


Angeles Novillo: En algun lugar de Europa, es irrelevante que no lo recuerde doned, me dieron una delicia de esas que te abren las fosas nasales... era tal el perfume, el balance entre el 70 y pico % de cacao y el apenas toque de dulzor que podias sentir el picor del cacao... te hacia burbujas en las amigdalas...
Nunca lo volvi a probar, no era algo que se conseguia por las calles....pero recuerdo muy bien su nombre... era NIRVANA. Belga. Si alguno va al viejo continente... me anoto en su lista de pedidos. ;)

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CaCao Sampaka (asi se llama el negocio de Albert Adria y otros) es un fraude, y la gente insiste en decir que las cosas son FANTASTICAS. Sin ir mas lejos mi suegra que esta de visita quedo fascinada..... yo insisto que como chocolate no pasa de mediocre.
Sin embargo, hay un par de chocolateros locales que hacen cosas muy buenas: Oriol Balaguer, Enric Rovira y finalmente los pasteleros de Escribá (nada que ver con los de Opus Dei, por supuesto).

TD
http://www.cacaosampaka.com/

Angeles: ayer chateaba con una amiga belga que estaba matandose con un Cote d´or, ,chocolate mas bien bueno, no? y como me restrego por la cara este hecho, me vino a la mente la famosa pregunta ... me recomendo los chocolates de pierre marcolini of course, me meti en su pagina y el local mas proximo es en New York .... "lloren, chicos, lloren"
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En Havanna acaban de lanzar una nueva linea de chocolates y tienen uno amargo (viene en envoltorio rojizo). Cuesta 6,5$ una tableta. Todavia no lo probe, pero le tengo ganas.

Un anonimo dulce: Por que no se dejan de joder un poco y van a chocolates fenix, ellos tienen un tipo de blends, con los cacaos mas exquisitos del planeta..... y estan aca en buenos aires......

Ayer compramos 100gms del Ocumare 70% (cacao venezolano 'genotipo: criollo'). Costo 8$ en "A los holandeses" (Av de Mayo 826 (1084) Capital Federal - CAPITAL FEDERAL Tel: (011) 4342-0245)

CHOCOLATES FENIX
Suc. De J. SALGADO (C1134ADR) – Ciudad de Buenos Aires – Argentina
Te.:(54-11) 4304-1524/5 4306-1141
Fax:(54-11) 4304-3506
E-mail: info@chocolatesfenix.com
http://www.chocolatesfenix.com
Chocolates, baños, rellenos y coberturas para heladería y repostería.

Schussheim: Hace unos años, en Paris, mi hijo me regaló una tabletita de chocolate de 99% de cacao. Attenti!: hay que ser muy macho para comérselo. Con ese nivel de concentración no es una golosina. Cada cubito de 10X10X3mm. que iba dejando disolver lentamente sobre la lengua era una explosión amarguisima, fuerte y casi picante que me dejaba un largo e intenso gusto a chocolate profundo. Los últimos 5 ó 6 pedacitos los acompañé con un Armagnac de 1926 que servian a precio de oro en Le Café du Marché y el recuerdo vivo en mi memoria gustativa.

TD: hoy webeando encontre este site, es un foro sobre chocolates con una "chocopaedia" que incluye info sobre varios de los chocolateros mas reconocidos: http://www.seventypercent.com


NATURAL HISTORY MUSEUM
GHIRARDELLI
LAKE CHAMPLAIN
MOONSTRUCK
CHOCOLATE BAR
SCHAKOLAD
FIELD MUSEUM
SCHARFFENBERGER
RECCHIUTI
JACQUES TORRES

Parafraseando el finisimo estilo editorial del gran diario argentino,
les informo que "Ahora dicen que" en el Jumbo de la mesquita se
consiguen fabulosicos chocolates importados. Tenia tambien una foto de
la gondola que tiene estas delicias (cerca del "kiosko" de golosinas
o sino tambien el la parte de importados) se encuentran, pero mi
querido celular dice que "la imagen es muy grande para ser enviada" yo
creo que se empalagó.


Bon Appetit!