CousCous

Mis expectativas de aterizar en Casablanca y ordenar un cous-cous, sil vou plait, y que me trajeran un cereal granulado sabroso y lleno de frutos secos u otros ingredientes dulce-salados fue naufragando al punto en que martin sugirio que no deberia insistir mas con el cous-cous. El primer intento, muy expectante, fue en la medina de Rabat, en el Cafe Revolutionaire, sobre Av. Mohamed V. Bueno, si no hubiera tenido algo de condescendencia turistica hubiera dicho que su unica virtud era ser abundante, y su mayor defecto ser aguachento. En fin. Otro intento fue en el recomendable restaurant Mama Oumnia?, en Meknes, una casi casa de familia en el que la senora cocina caserito. Aun asi, el cous cous era flojon y un tanto soso. Pero la nieta de quien ha afirmado que si las mujeres supieran hacer rendir un cous cous los pobres comerian mucho mejor no podia abandonar esta busqueda. Recien, en el gratisimo restaurant Granada? de la encontadora Medina de Chefchouen, hemos probado un sabroso y granuloso Cous Cous de carne desilachienta, con ricas verduras que incluian cardo y alguna col, rico rico. Nuevos vientos soplan para el couscous marroqui, un pais en el que abubdan los kaftas, los tajines y los couscous bastardeados para el turismo y que cada tanto se encuentra un rincon de calidad.

(esta pendiente agregar a este wiki el historico relato del couscous del terrible antisemita, la receta de cous cous y la cita original de mi abuela)