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El Cuerpo de Cristo

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Que hacer hoy, 17/05/2008?

  1. Pastelería Creativa por Laura Jinkus
     - Empieza: martes 29 de abril de 2008 a las 19:00 hs.
    Duración: 4 clases de 2:30 hs aproximadamente. Son cuatro martes seguidos.

    Laura es chef repostera, estudio con Alicia Berger y en la escuela de Mausi Sebess; y además es Licenciada en Ciencias de la Educación y trabajó muchos años como docente. Actualmente tiene una pequeña empresa que provee postres y tortas de muy buena calidad a restaurantes y confiterías.

    Programa:

    Primera Clase: Tarta de chocolate con macarons, Tarteleta de frutos rojos, Canastitas de frutas con sambayón gratinado

    Segunda Clase: Tiramisú, Charlotte de frambuesas, Petit charlotte de limón con salsa de arándanos

    Tercera Clase: Torta decorada de mousse de chocolate con leche, Bavaroise de rosas sobre joconde de almendras con salsa de caramelo

    Cuarta Clase: Torta de maracujá con frutillas y dacquoise de coco, Parfait de café sobre dacquoise de avellanas

    http://www.espacioazai.com.ar/agenda_2.htm
     -
    Vierrey Loreto 3795, Ciudad de Buenos Aires, Argentina
  2. Feria El Galpón
     - Ver Centro Comunal El Galpón
     -
    Av. Federico Lacroze 4181 - 4552-2257 - economiasolidaria@elgalpon.org.ar
  3. Almorzar Shawarma en la Confiteria Medio Oriente
     - http://es.wikipedia.org/wiki/Shawarma
     -
    Confiteria Medio Oriente - Malabia y Cabrera
  4. Cena Armenia - Elaborada por los padres de 5to del Colegio Armenio
     - http://www.ugab.org.ar/site/actividades_cena.asp
     -
    Club Armenio / Reservas a los teléfonos 4771-6500 o 4773-2820

Que hacer mañana

  1. Feria de Mataderos
     - http://www.feriademataderos.com.ar/
    http://www.bue.gov.ar/recorridos/index.php?menu_id=18&info=imperdibles&atractivo=124&orden=12
     -
    Mataderos - Av. de los Corrales 6500 - de 10 a 20:30 - Colectivos 5, 36, 55, 63, 80, 92, 97, 103, 117, 126, 141, 155, 180, 185.
  2. Pastelería Creativa por Laura Jinkus
     - Empieza: martes 29 de abril de 2008 a las 19:00 hs.
    Duración: 4 clases de 2:30 hs aproximadamente. Son cuatro martes seguidos.

    Laura es chef repostera, estudio con Alicia Berger y en la escuela de Mausi Sebess; y además es Licenciada en Ciencias de la Educación y trabajó muchos años como docente. Actualmente tiene una pequeña empresa que provee postres y tortas de muy buena calidad a restaurantes y confiterías.

    Programa:

    Primera Clase: Tarta de chocolate con macarons, Tarteleta de frutos rojos, Canastitas de frutas con sambayón gratinado

    Segunda Clase: Tiramisú, Charlotte de frambuesas, Petit charlotte de limón con salsa de arándanos

    Tercera Clase: Torta decorada de mousse de chocolate con leche, Bavaroise de rosas sobre joconde de almendras con salsa de caramelo

    Cuarta Clase: Torta de maracujá con frutillas y dacquoise de coco, Parfait de café sobre dacquoise de avellanas

    http://www.espacioazai.com.ar/agenda_2.htm
     -
    Vierrey Loreto 3795, Ciudad de Buenos Aires, Argentina
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Curanto

 Tradiciones > Argentina
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El curanto sureño es "robado" a los chilenos, creo que chilotes. Es igual, nada más que en nuestras costas chubutenses no conseguimos ruibarbo, así que tapamos con arpillera (hay quien lo hace con acelga, pero es horrible el sabor y color que transmite). Es una linda costumbre para los casamientos al mediodía, en los campos de las costas. Recuerdo uno en un lugar e-s-p-e-c-t-a-c-u-l-a-r para bucear, que se llama Cabo Raso. Allí Don Gustavo (Q.E.P.D.) hizo un curanto para 200 comensales. Se pusieron todo tipo de mariscos bivalvos, pulpos, caracoles, pescados de todas las variedades (mero, salmón blanco, aletas de raya) recién sacados, unos cuantos corderos y chivitos, verduras, esas tortitas de papa (papa rallada exprimida, aplastada del tamaño de un blinis), que hace innecesario el pan (en algunos lugares de chile lo hacen con mandioca). La gente realmente disfruta haciéndolo, cavando, calentando las piedras y armando una chimenea. Lo más increible: Todo a punto. No hay nada más feo que un marisco recocido o un cordero hervido por el exceso de vapor (no estoy segura, pero creo que lo taparon a la noche y comimos al mediodía). Se acompaña con las mismas verduras y tortitas, pebe (paso, tiene mucho cilantro) y chimichurri bien avinagrado para condimento. La gloria!!


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Creado por: melicancio última modificación: Viernes 17 de Noviembre, 2006[12:26:44 UTC] por martin

Argentina
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4 comentarios

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Posted mensajes
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pualinam
nalca, chapalele, milcao
en: Vie 17 de Nov, 2006[11:42 UTC] puntos: 0.00
Doña Meli, efectivamente el curanto es de origen chilota, Respecto al ruibarbo, yo lo he comido tapado con hojas de nalca y repollo. Sera sinonimo? Las tortitas se llaman chapaleles, que es igual a una masa de pan pero sin levadura y milcao que esta hecho de papa rallada. El chimichurri, me parece que se llama peure cuchareado, o algo asi y es tibio.
Como alternativa a las hojas de nalca, hojas de platano?

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jazzwill
Curanto Colonia Suiza
en: Dom 19 de Nov, 2006[05:31 UTC] puntos: 0.00
Estuve en Colonia Suiza en enero/04 (a unos 25 km de Bariloche), algo así como la capital del curanto en Argentina,. Sin proponérmelo, caí justo un miércoles día de curanto en el establecimiento de la familia Goye, gente pionera del lugar. Ni bien uno llega se puede anotar para quedarse a almorzar. El sitio donde hacen el curanto, al aire libre, está protegido por un techo de chapa, sostenido por tirantes y postes de madera, abierto, sin paredes. El lecho es una excavación permanente de unos 4,00 m de largo x 1,5 m de ancho x 20 cm de profundidad. Llegué cuando las piedras bocha, que se calientan con brasas y abundan en arroyos, ríos y lagos de la zona, estaban tapadas con hojas. Creo que eran hojas de Nalca y ya habían colocado la mitad de los productos a cocinar. De base va carne vacuna que era vacío y otro corte, cordero, cerdo, pollos, y chorizos. De los vegetales había papa, batata, zanahoria, creo que choclos, varios zapallos de unos 2 kg a los que les habían cortado una tapa, ahuecado y mezclado su carne con arvejas, y queso. Creo que también pusieron manzanas y alguna otra verdura o achura que ahora no recuerdo. Fueron tapando con las hojas de nalca, después con capas de arpillera húmeda y cubrieron todo con tierra. Nos dijeron que estaría en 1 ½ a 2 horas.
Por lo tanto recorrimos la Colonia, visitamos un complejo de tiendas al aire libre y un restaurante muy lindo. Luego una importante feria de artesanos con varios puestos donde probamos cerveza artesanal y donde también estaban haciendo un curanto que se notaba más voluminoso suponemos debido a la cantidad de concurrentes..
Regresamos a lo de Goye y vimos, parcialmente, como destapaban la comida. Sacaron la tierra, luego con sumo cuidado las arpilleras y después las hojas de nalca. Nos ubicaron en una casa/restaurant, con decoración simple y capacidad para unas 60 personas. Recuerdo que el almuerzo salía $ 25 (Ene/04) con una botella de vino cada 2 personas. Como eran decididamente malas, muy malas las 2 únicas opciones de vino a elegir, tomamos gaseosas, sí, ga-se-o-sas). Si uno lo toma como una experiencia casi única, porque sabe que va a tener pocas oportunidades de volverlo a probar, está bien. Pero a mi me dejó un gusto a comida quemada y eso que en aquella época fumaba bastante. No me mal entiendan, sé que la cocción es diferente a lo habitual, pero me dejó un regusto a cosa quemada. De todas maneras no está mal para conocer cómo es.

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melicancio
hay curantos y curantos...
en: Lun 20 de Nov, 2006[18:26 UTC] puntos: 0.00
Efectivamente, en toda nuestra cordillera, el curanto se tapa con nalca. El chimichurri pudse que se llamaba "pebe", quise escribir pebre, que tiene cebollita muy picada y cilantro.
Por otro lado, me imagino que si el curanto tenía gusto a quemado...¡es porque estaría quemado! Las piedras toman una temperatura infernal, y si querés que un cordero, un chivo, seis pollos y cuatro zapallos rellenos se cocinen en 2 horas, vas a tener que tener una temperatura acorde, con el resultado de una capa quemada. No por ser una experiencia única tiene que conformarse ¡insista!
También creo, con todo respeto, que los curantos de nuestra cordillera son ligeramente truchos, ya que los mariscos son indispensables.
Relacionando la forma de cocción me acordé de la cabeza al pozo, que a veces se hace acá en los campos ¿la probaron? Yo no, porque no me agradan los ojos, ni la lengua ni los sesos, pero la he visto hacer varias veces y la gente hasta se ve felíz de engullir ese manjar.¡bárbaros!

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gustavo
Re: hay curantos y curantos...
en: Lun 20 de Nov, 2006[21:28 UTC] puntos: 0.00

> Relacionando la forma de cocción me acordé de la cabeza al pozo, que a veces se hace acá en los campos ¿la probaron? Yo no, porque no me agradan los ojos, ni la lengua ni los sesos, pero la he visto hacer varias veces y la gente hasta se ve felíz de engullir ese manjar.¡bárbaros!

Es bastante rica, y al igual que el curanto tiene todo el encanto de la ceremonia. Yo la comí al pozo envuelta en masa y en barro. Lo mejorcito son los maseteros (carrilleras en España, a fines de tener el hábito de traducir para cuando la página reemplace a El Gourmet) y la lengua. Sesos nunca probé. Los ojos tienen la maldita costumbre de ofrecerlos a los invitados.
Malo, lo que se dice malo de comer es el rostro asado en Bolivia. Cabeza de carnero hecha en la tierra o en el horno, con cuero, lana y todo. Los sesos para el final como si fuera el postre, y para acceder a ellos suelen abrir el cráneo a martillazos.

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pualinam
curantos de isla de pascua
en: Lun 20 de Nov, 2006[23:17 UTC] puntos: 0.00
Según me informan, en isla de pascua se tapa con hojas de platanos y se sirven en hoja de gomero. Para generan el calor se usa piedra volcánica.

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Re: curantos Hawaii
en: Jue 23 de Nov, 2006[16:16 UTC] puntos: 0.00
En Hawaii lo hacen de la misma forma... con hojas de platano, igualito igualito... es mas, recien me entero que este tipo de coccion se hacia aca tambien 8que bestis soy) pero yo lo aprendi en Hawaii. Tanto en la isla grande como en Maui, se hace en las grandes fiestas... cerdo completo.

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melicancio
Re: curantos de isla de pascua
en: Mar 21 de Nov, 2006[11:59 UTC] puntos: 0.00
> Según me informan, en isla de pascua se tapa con hojas de platanos y se sirven en hoja de gomero. Para generan el calor se usa piedra volcánica.
Epa! vamos a tener que realizar una excursióna la tal isla porque no estoy segura de la eficiencia del bananero en el tapado... U organizar junto a Flor la semana del curanto en Natal, por ejemplo

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pualinam
Re: Re: curantos de isla de pascua
en: Mar 21 de Nov, 2006[12:22 UTC] puntos: 0.00
doña meli, yo sólo lo comi de esa forma, lamentablemente no en isla de pascua, así que no le puedo garantir su eficiencia. No obstante el que me tira el dato es mi mediopomelo, chileno, que se fue dos meses a vivir por esos lares, y comio de las dos maneras, por que tambien se me fue 6 meses a chiloe. Será cuestión de probar

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nanu80
CURANTO....EN BUENOS AIRES?
en: Mie 16 de Mayo, 2007[20:02 UTC] puntos: 0.00
COMO ANDAN TODOS!!?? SOY ALEJANDRO. ESTOY A FULL LEYENDO ACERCA DEL CURANTO. ME ENCANTA COCINAR Y DESDE YA SE ME OCURRIO LA IDEA DE TRATAR DE HACER EL CURANTO EN UN CAMPO EN LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES. CONSIGO LAS PIEDRAS. MI GRAN CUESTION ES SI ALGUNO SABE CON QUE PODRIA LLEGAR A REEMPLAZAR LOS ARBUSTOS QUE SE USAN EN EL SUR. SI ALGUIEN ME PUEDE DAR ESE DATO TRATARIA DE COCINARLO. ME TENGO FE. OTRA CUESTIOS ES SABER CUANTAS PIEDRAS NECESITARÍA. LES MANDO UN GRAN SALUDO...MI MAIL ES nanu80@hotmail.com OBVIAMENTE QUE SI LLEGO A COCINARLOS ESTAN TODOS INVITADOS....!!!!!!!!


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