Curry Thai

Angeles Novillo ofrece su receta de pasta Masaman curry (o Mussaman o Mutsaman, etc). Tambien puede conseguirse pasta de curry en los Barrios Chinos.

PASTA DE MUSSAMAN CURRY

Cuando haces la pasta podes guardarla en heladera en contenedor cerrado por meses... usando una cucharita por cada lata de coco... al ras.

1 cuchara de semillas de coriandro
1 cuchara de semillas dee comino
semillas de 4 vainas de cardamomo
1 cucharadita de semillas de pimienta negra
1 cuchara de pasta de langostinos
1 cucharadita. De nuez moscada
1/2 cucharadita De clavo de olor en polvo
10 chiles rojos disecados
1/2 taza de echalotes bien picados
2 lemongrass (solo el centro blanco, BIEN PICADO)
6 dientes de ajo bien picados
1 cuchara de aceite de mani

Poner todas las semillas en una sarten y calentar hasta que desprendan buen aroma, moviendolas constantemente.
Poner en mortero de madera junto con la pimienta (o molinillo de cafe si tenes, es mas rapido) y machacar hasta que se conviertan en polvo. En este punto si queres hacerlo artesanal segui en el mortero, poniendo todos los demas elementos hasta que todo quede hecho una crema... cuanto mas machacado el lemongrass y demas ingredientes... menos tiempo de golpes.

Sino podes optar por colocar el polvo este junto a los demas ingredientes en una procesadora. No te quedara tan pasta, pero te ahorra una media hora de machaque...

Espero te guste.-
Siempre que uses esta pasta.... SE FRIE EN ACEITE DE MANI!!!!

Yummy!

Glup
Angeles