El Cocinero Cientifico

Hace no mucho tiempo los cientificos fueron enviados a lavar los platos. Un sabio consejo, ya que la ciencia tiene mucho de cocina, de probar y de mezclar. Por otro lado, la cocina misma es un arte y una ciencia, y conocer los secretos de hervores, frituras y congelados puede ayudar a servir una mesa llena de delicias. Muchos consejos de abuelas encuentran asi su respuesta "cientifica": Como lograr una masa o una mayonesa perfectas? Y las claras a nieve? Cuales son los secretos del almacenamiento de alimentos?
Porque no agregarle un poco de ciencia a la cocina? No por eso dejara de ser divertida, sino todo lo contrario. Ademas, y por el mismo precio, uno podra sorprender a los amigos al explicarles que es en realidad la gelatina, o como lograr el mejor punto de merengue. Al fin y al cabo, jugar al cientifico no es demasiado diferente que jugar al cocinero.
En este libro, los biologos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum cuentan algunos de los secretos con que los cocineros cientificos pueden divertirse y deleitar a sus invitados.

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El viernes cae mi novia con un librito de cocina regalo... al ver que tenia 125 paginas, de un tamaño chico, calidad de impresion baja y el precio de $13, pienso por adentro que libro de mierc.... debe ser este y con una sonrrisa le digo a mi novia, Gracias mi amor!!! EL libro del que estamos hablando se llama El cocinero cientifico escrito por Diego Golombek y Pablo schwarzbaum de la coleccion ciencia que ladra, Publicado poe la UNQ.
Al comenzar a leerlo me di cuenta de que las apariencias engañan... sisi para el que no lo sabia... asi es!!! es un libro de COÑO (exelente) donde hablan sobre la alquimia en la cocina. presentado en las 4 comidas diarias y explicando la quimica y procesos fisicos de cada elemento a cocinar en determinada comida.
Se los recomiendo.
Santiago

El Cocinero Cientifico es un libro de la Universidad Nacional de Quilmes y Siglo XXI editores.
ISBN: 987-1105-71-1

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