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Federico Peralta Ramos

Ideólogo de banquete legendario - “Pinté sin saber pintar, escribí sin saber escribir,canté sin saber cantar. La torpeza repetida se transforma en mi estilo”
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Foie gras crudo en Argentina
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Anda circulando la siguiente historia:

En 1968 el artista Federico Peralta Ramos ganó la beca Guggenheim. Decidió utilizar todo el dinero que le otorgó la beca para dar una cena en el Alvear para sus amigos. “Leonardo pintó La última cena, yo la di”, anunció.

Sería interesante reconstruir dicha cena. Alquien sabe que fue comido, cuantos y quienes asistieron? De qué monto estamos hablando? Después, se puede inaugurar la lista de banquetes célebres. Para empezar sabemos que la cena de La Fiesta de Babette costó 10.000 francos en la década de 1870-80.



As classic as Schussheim, as usual as Schussheim:

La historia es rigurosamente cierta. Federico hizo una cena, pero no en el Alvear, sino en el grill del Plaza, que cerró para doscientas personas.
Cuando los del Guggenheim se enteraron le pidieron que devolviese la guita del premio (que eran u$s 10.000, una enormidad para la época y que el loco se patinó íntegra en el ágape), pero Peralta Ramos les respondió "ustedes me dieron esa plata para que yo hiciera una obra de arte, y mi obra de arte fué la cena". Se tuvieron que callar la boca y aceptar la respuesta. Invitados fueron, entre otros, Charlie Squirru y Dalila Puzzovio, Edgardo Giménez, Jorge Romero Brest con Martita y Marta Minujin.
Muy poco tiempo después, Federico fué a la Rural y se compró el toro campeón. El rematador, que era un Bullrich y muy amigo del padre de Federico, le bajó el martillo con toda tranquilidad sabedor del patriomonio de la familia. A los pocos dias y como Federico no daba señales de vida, llamó al papá para reclamarle el pago del toro, a lo que el viejo le dijo que no tenia ni la menor idea de esa transacción y que no le iba a pagar nada. Fué un escándalo mayúsculo y la única vez en la historia de la sociedad rural que tuvieron que anular un remate.
La última vez que vi a Federico fué en verano. El estaba sentado a una de las mesas de la ochava de la vieja Biela y me llamó a través de la ventana.
- Jorgito, me dijo con esa voz nebulosa que tenía "descubrí en qué consiste la argentinización de las cosas!"
-Y en que consiste, Federico- le pregunté, verdaderamente interesado.
-En no hacerlas, Jorgito, en no hacerlas...

Un genio borderline, que cuando caia del lado lúcido era capaz de síntesis admirables como esa.


Paulinam agrega datos sobre el costo y dudas sobre la locación:

“Una organización de un país que ha llegado a la Luna, que tenga la limitación de no comprender y valorizar la invención y la gran creación que ha sido la forma en que yo gasté el dinero de la beca, me sumerge en un mundo de desconcierto y asombro. Devolver los tres mil dólares que Uds. me piden sería no creer en mi actitud, por lo tanto he decidido no devolverlos. Esperando que estas líneas sean interpretadas con temperamento artístico, saludo a Uds. muy atentamente, Federico Manuel Peralta Ramos”.

Me parece que si fue en el Alvear, lo del Plaza fue la muestra Arte en la Gastronomia.

Schussheim quiere vale cuatro:

El Alvear en esa época estaba en manos de un poco escrupuloso aristócrata húngaro, que lo tenia en lamentable estado, casi conventillesco y sus restaurantes cerrados. La cena fué en el Plaza. Doy fé, a pesar de lo que digan algunos cronistas que para esos tiempos ni habian nacido.
Más aún: el maitre fué el impasible Martínez.

Acá, en una de sus apariciones en el programa de Tato:


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Creado por: kvasak última modificación: Wednesday 25 de July, 2007[16:35:05 UTC] por martin


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Posted mensajes
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autor mensaje
Federico
en: Sat 21 de Jul, 2007[19:17 UTC] puntos: 0.00
La historia es rigurosamente cierta. Federico hizo una cena, pero no en el Alvear, sino en el grill del Plaza, que cerró para doscientas personas.
Cuando los del Guggenheim se enteraron le pidieron que devolviese la guita, pero Peralta Ramos les respondió " ustedes me dieron es plata para que yo hiciera una obra de arte, y mi obra de arte fué la cena". Se tuvieron que callar la boca y aceptar la respuesta.Invitados fueron, entre otros, Charlie Squirru y Dalila Puzzovio, Edgardo Giménez, Jorge Romero Brest con Martita y Marta Minujim.
Muy poco tiempo después, Federico fué a la Rural y se compró el toro campeón. El rematador, que era un Bullrich y muy amigo del padre de federico, le bajó el martillo con toda tranquilidad sabedor del patriomonio de la familia. A los pocos dias y como Federico no daba señales de vida, llamó al papá para reclamarle el pago del toro, a lo que el viejo le dijo que no tenia ni la menor idea de esa transacción y que no le iba a pagar nada. Fué un escándalo mayúscluo y la única vez en la historia de la sociedad rural que tuvieron que anular un remate.
La última vez que vi a Federico fué en verano. El estaba sentado a una de las mesas de la ochava de la vieja Biela y me llamó a través de la ventana.
- Jorgito, me dijo con esa voz nebulosa que tenía "descubrí en qué consiste la argentinización de las cosas!"
-Y en que consiste, Federico- le pregunté, verdaderamente interesado.
-En no hacerlas, Jorgito, en no hacerlas...

Un genio borderline, que cuando caia del lado lúcido era capaz de síntesis admirables como esa.



autor mensaje
Re: Federico
en: Sat 21 de Jul, 2007[19:29 UTC] puntos: 0.00
y que comieron?


autor mensaje
Re: Re: Federico
en: Sat 21 de Jul, 2007[19:41 UTC] puntos: 0.00
> y que comieron?

No lo s,é porque al igual que en la última cena de ECDC no estuve invitado (era sólo para gente de la plástica lo de Federico)


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pualinam
Carta al Guggenheim
en: Sat 21 de Jul, 2007[20:26 UTC] puntos: 0.00
“Una organización de un país que ha llegado a la Luna, que tenga la limitación de no comprender y valorizar la invención y la gran creación que ha sido la forma en que yo gasté el dinero de la beca, me sumerge en un mundo de desconcierto y asombro. Devolver los tres mil dólares que Uds. me piden sería no creer en mi actitud, por lo tanto he decidido no devolverlos. Esperando que estas líneas sean interpretadas con temperamento artístico, saludo a Uds. muy atentamente, Federico Manuel Peralta Ramos”.

Me parece que si fue en el Alvear, lo del Plaza fue la muestra Arte en la Gastronomia.

> > y que comieron?
>
> No lo s,é porque al igual que en la última cena de ECDC no estuve invitado (era sólo para gente de la plástica lo de Federico)



autor mensaje
gustavo
Gastronomía '60/'70
en: Sat 21 de Jul, 2007[20:28 UTC] puntos: 0.00
Me quedan dudas acerca de la gastronomía de esa época. Yo era chico, y cuando venía del interior (tal vez por gustos de mi papá) me asombraba ver la cantidad de cervecerías alemanas que había (con unos jamboneau de película). Mis recuerdos tienen sesgo al no ser local, pero había pocos lugares de alta cocina el del Gato en Junín (al que no íbamos por los precios), el "Vómito Negro" (al que si ibamos) en Rodriguez Peña al 1600; y uno que registro como brillante y muy caro en av. Santa Fe, de nombre Swissair, que cuando vine a vivir a Buenos Aires busqué y nunca encontré. Del resto, solo memorias de pizzerías muy buenas, entre ellas "Las Cuartetas" y la "San Lorenzo" de Boedo.
Secomía afuera en Buenos Aires antes de los '60?



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60ntas
en: Sat 21 de Jul, 2007[20:38 UTC] puntos: 0.00
gustavo: en esa década la gastronomía buenosBuenos Aires todavia estaba estaba dominada por lo que Brascó denomina "restaurantes marrones", con una cocina basada casi exclusivamente en la demiglace.
Swissair fué sin dudas el mejor restaurante que haya existido nuncajamás en la ciudad. Fundado y dirigido por mi amigo Gustav Lorenz, fué ejemplo de calidad, pulcritud y perfección tanto en el ambiente, como en la cocina y en el servicio, además de no ser caro. De ahi nació Buenos Aires Catring, dirigida primero por el mismo Gustav y después por Fritz Staedler y más tarde por Aklex Muntwyler, que manejaba la excelente cocina de Aerolineas y Swissair.
Todo ese horizonte marrón, en el que predominaban el Loprete y La Emiliana fué demolido por el Gato Dumas, cuando abrió La Chimere en 1967, en la recoleta y poco antes por el viejo Fernandez Beyro, en su casi olvidado Monty's, de la calle Honduras ancha.
Cualquier otra cosa que desee saber, no trepide en consultársela a este fósil viviente de la década maravillosa.


autor mensaje
Re: 60ntas
en: Sat 21 de Jul, 2007[21:03 UTC] puntos: 0.00
> gustavo: en esa década la gastronomía buenosBuenos Aires todavia estaba estaba dominada por lo que Brascó denomina "restaurantes marrones", con una cocina basada casi exclusivamente en la demiglace.
> Swissair fué sin dudas el mejor restaurante que haya existido nuncajamás en la ciudad. Fundado y dirigido por mi amigo Gustav Lorenz, fué ejemplo de calidad, pulcritud y perfección tanto en el ambiente, como en la cocina y en el servicio, además de no ser caro. De ahi nació Buenos Aires Catring, dirigida primero por el mismo Gustav y después por Fritz Staedler y más tarde por Aklex Muntwyler, que manejaba la excelente cocina de Aerolineas y Swissair.
> Todo ese horizonte marrón, en el que predominaban el Loprete y La Emiliana fué demolido por el Gato Dumas, cuando abrió La Chimere en 1967, en la recoleta y poco antes por el viejo Fernandez Beyro, en su casi olvidado Monty's, de la calle Honduras ancha.
Cualquier otra cosa que desee saber, no trepide en consultársela a este fósil viviente de la década maravillosa.


Le hago una pregunta. Loprete, cerró?? en que año?? yo recuerdo haber ido muy de niña y haber visto pasar unos (calculo que eran) omelette surprise muy empalagosos. También recuerdo (entre sueños) un salón muy grande... tenía el techo pintado con frescos o algo asi??
En que calle quedaba?? Cual era la especialidad?


autor mensaje
Re: Re: 60ntas
en: Sat 21 de Jul, 2007[21:32 UTC] puntos: 0.00
> Le hago una pregunta. Loprete, cerró?? en que año?? yo recuerdo haber ido muy de niña y haber visto pasar unos (calculo que eran) omelette surprise muy empalagosos. También recuerdo (entre sueños) un salón muy grande... tenía el techo pintado con frescos o algo asi??
> En que calle quedaba?? Cual era la especialidad?
Debe haber cerrado hacia 1970/2. Quedaba en la calle Solis cerca de Independencia y_efectivamente_tenia frescos pintados en el techo con angelitos mofletudos.
Las especialidades eran las supremas Maryland, Singapur y otras, el Lomito Eduardo VII, los canelones de pavita, el jamon glace con cabellos de angel y la omelette surprise, que siempre causaba grades ooooohs! de admiracion.


autor mensaje
Pyrene
Re: Re: Re: 60ntas
en: Sat 21 de Jul, 2007[22:26 UTC] puntos: 0.00
> > Le hago una pregunta. Loprete, cerró?? en que año?? yo recuerdo haber ido muy de niña y haber visto pasar unos (calculo que eran) omelette surprise muy empalagosos. También recuerdo (entre sueños) un salón muy grande... tenía el techo pintado con frescos o algo asi??
> > En que calle quedaba?? Cual era la especialidad?
> Debe haber cerrado hacia 1970/2. Quedaba en la calle Solis cerca de Independencia y_efectivamente_tenia frescos pintados en el techo con angelitos mofletudos.
> Las especialidades eran las supremas Maryland, Singapur y otras, el Lomito Eduardo VII, los canelones de pavita, el jamon glace con cabellos de angel y la omelette surprise, que siempre causaba grades ooooohs! de admiracion.

La omelette surprise de Lo Prete!!! Cuántos recuerdos de infancia... Había un mozo sensacional: Alfredo. Me permito hacer una pequeña corrección sobre la ubicación, quedaba en la calle Luis Sáenz Peña. Cerró un poquito más tarde del 72, por lo menos hasta diciembre de 1983 funcionó (allí tuvimos una cena de fin de año). Saludos



autor mensaje
gustavo
Re: 60ntas
en: Sat 21 de Jul, 2007[21:03 UTC] puntos: 0.00
> Swissair fué sin dudas el mejor restaurante que haya existido nuncajamás en la ciudad. Fundado y dirigido por mi amigo Gustav Lorenz, fué ejemplo de calidad, pulcritud y perfección tanto en el ambiente, como en la cocina y en el servicio, además de no ser caro. De ahi nació Buenos Aires Catring, dirigida primero por el mismo Gustav y después por Fritz Staedler y más tarde por Aklex Muntwyler, que manejaba la excelente cocina de Aerolineas y Swissair.

Ese mismo, me quedó en la nebulosa que era el que luego formó BA Catering (formo parte de la gente que comió parrillada completa un 25 de mayo en los aviones de AA, muy impresionante). Ya muchos años despues escuché a un cirujano De La Vega (intuyo que pariente de Jorge De La Vega) alabar al Swissair a morir.

> Cualquier otra cosa que desee saber, no trepide en consultársela a este fósil viviente de la década maravillosa.

Miles, pero no sé como formularlas. No me termina de quedar en claro si hasta ese momento había una cocina nacional (en el sentido de que lo que uno comía en el ámbito privado se trasladaba bastante fielmente a los restaurants) y a partir de eso aparece un mestizaje que todavía no paró, y que no sé cuan beneficioso es. Por ejemplo buscar una buena tortilla en esta ciudad es un milagro, ni hablar de bocadillos de verdura, ravioles de seso, etc. Asimismo conozco gente de paladar abierto que recula frente a chanfainas y otras cosas del interior.
Así mismo ya que mencionaron a Peralta Ramos le agradecería si sabe donde catzo trasladaron al pasaje Seaver, con el restaurant "Tiempo" y el cabarute "Can Can" (no personalmente conocidos pero muy referenciados).



autor mensaje
Seaver
en: Sat 21 de Jul, 2007[21:18 UTC] puntos: 0.00
El pasaje quedo ahi, adonde estaba, entre Libertador, Posadas, Cerrito y Libertad, pero bajo toneladas de escombros que debemos agradecerle a Cacciatore.
Del restaurante Tiempo no me acuerdo pero si de las agradables veladas danzantes con las chicas del Can Can, de los cafes con Claudia Sanchez en el estudio fotografico Ygriega, ahi junto a la escalera francesa que comunicaba el pasaje Seaver con la calle Posadas, y del mitico Angiola, a la vuelta sobre Libertador, adonde se veia amanecer comiendo pasta casera.
Ahora bien, no entiendo su pregunta sobre la cocina nacional_quizas refiriendose a la porteña_ya que como todo el mundo sabe, nunca existio en serio.


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alfi
Un muy querido amigo
en: Tue 24 de Jul, 2007[18:30 UTC] puntos: 0.00
Yo no se bien como fueron esas historias, yo conoci al gordo en el 74 y nos hicimos amigos, teniamos amigos en comùn que compartimos por muchos años. Nos encontrabamos en lo de Salcedo y saliamos de giras con Alejandra Britos, siempre nos juntabamos en la galeria del este, algunas veces en La Paz. En la galeria parabamos muchos amigos, ahora nos juntamos los Sàbados en el Dada, alli hay muchas fotos de el gordo, Indij tiene otras muy buenas. Era un tipo maravilloso, muy querido por todos: Siempre esta presente en nuestras charlas, siempre tenemos algo para recordar y reirnos. A mi hijo mayor le puse su nombre. Gracias por acordarse de Federico.


autor mensaje
Re: Un muy querido amigo
en: Tue 24 de Jul, 2007[18:42 UTC] puntos: 0.00
conoce a alguien que haya asistido al banquete del ´68? le puede proeguntar que se comio ahi?


autor mensaje
pualinam
Re: Re: Un muy querido amigo
en: Tue 24 de Jul, 2007[18:45 UTC] puntos: 0.00
Dele sea bueno, que ahora me asalto a mi la duda.
Asimismo donde fue, todo lo que lei menciona el Alvear, pero Don JS asegura por su barba que ha sido en el Plaza.
Y si averiguamos en los Hoteles, de seguro tendrán algo del evento y su correspondiente menu


autor mensaje
alfi
Re: Re: Re: Un muy querido amigo
en: Wed 25 de Jul, 2007[16:48 UTC] puntos: 0.00
> Dele sea bueno, que ahora me asalto a mi la duda.
> Asimismo donde fue, todo lo que lei menciona el Alvear, pero Don JS asegura por su barba que ha sido en el Plaza.
> Y si averiguamos en los Hoteles, de seguro tendrán algo del evento y su correspondiente menu

El sábado le voy a preguntar a Romulo Maccio, el seguro algo debe saber, Jorge Frasca o Rogelio tambien puede ser que recuerden algo, El lunes les cuento.


autor mensaje
Re: Re: Re: Re: Un muy querido amigo
en: Wed 25 de Jul, 2007[17:02 UTC] puntos: 0.00
> El sábado le voy a preguntar a Romulo Maccio, el seguro algo debe saber, Jorge Frasca o Rogelio tambien puede ser que recuerden algo, El lunes les cuento.>

Rómulo dificil porque pertenecia al grupo de la Nueva Figuración que nunca expuso en el DiTella ni tuvo nada que ver. Si Rogelio es Polesello, por ahi si.


autor mensaje
comentario perdido de Alfi
en: Wed 25 de Jul, 2007[18:28 UTC] puntos: 0.00
Por favor Alfi vuelva a escribir su comentario que se borro accidentalmente.




autor mensaje
a mi tambien se me perdio un comentario
en: Wed 25 de Jul, 2007[21:13 UTC] puntos: 0.00
...y yo respondi que era cierto lo de Maccio y que mis fallas de memoria deben ser efectos de tanto entrar en ECDC


autor mensaje
gustavo
Banquetes célebres
en: Thu 26 de Jul, 2007[13:39 UTC] puntos: 0.00
...Después, se puede inaugurar la lista de banquetes célebres...

Link al capítulo del Satyricon donde se describe el banquete de Trimalción.


autor mensaje
alfi
Fue en el Alvear
en: Fri 27 de Jul, 2007[14:58 UTC] puntos: 0.00
Ayer lo llame a Salcedo y le pregunte, me dice que fue en el alvear y que despues terminaron en Afrika. Que en realidad eran unos muy pocos, alrededor de entre veinte y treinta y que la mayoria eran parientes de federico y algun que otro amigote, entre los cuales habia algun pintor y que el que seguro estaba era Rafael Squirru, que va a tratar de acordarse de mas detalles y me sugirio que le preguntemos a Jorge Duarte el sàbado en el almuerzo. Y que la foto que esta puesta aqui es en el bar que salcedo tenia en galeria del este.


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alfi
Cada vez se complica mas
en: Sat 28 de Jul, 2007[21:05 UTC] puntos: 0.00
Romulo dice que la cena fue en el Circulo de Armas, que Federico tenia unos amigos ahi. Jorge Duarte no recuerda ni donde fue. Asi que le preguntaremos al tal Simi, cuando lo encontremos. Rogelio hoy estaba en otro tema y no pude consultarlo. Le pregunte a Ernesto Mallo y nada. Bueno, paciencia, ya averiguaremos. Uds. recuerdan quien hacia las cenas en el UNIONE e Benevolenza donde recitaba Tom Lupo, Marta Dylon, Omar Viola, Zabaleta. Yo recuerdo haber comido ñoquis en una de esas cenas. En las otras no recuerdo. Eran cenas para unas 200 personas, todos allegados a la plastica, la poesia, la musica. Muy buenas, lo que se comia era lo de menos. No me puedo acordar como se llamaba el que las organizaba, recuerdo que era alto y gordo.





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