Jamon

Mandamos al pibe Gustavo de viaje a San Juan? a buscarnos aceite de oliva? a Tupeli. Antes de ir, advirtio:
"En el suspuesto que me quede tiempo, me voy a la precordillera a buscar un jamon, avise si quiere compartirlo..." y "Con el jamon soy medio jodido, voy a elegirlos y si veo alguno que cierra,
esté curado y provenga de cerdo cruzado con jabalí alimentado a algarroba,
lo traigo."

Aceite, no consiguio, pero asi como quien no quiere la cosa, se encontro un jamon,
"Tenemos un jamón con hueso de más o menos 7 kgr terminado (listo para comer). Habría que apurarse porque no confío en la humedad de Bs As"

Y entonces, empezamos a organizar el asunto: conseguimos 2 cuchillos jamoneros (de JS y tinto que dijo "Hace algunos años tomé en España una clase de conocimientos básicos en el corte, me animo a equivocarme con uds."), Kame aporto su portajamon (regalo de recibimiento, incluyendo a una pata que comparada con esta, 'carne salada').
Y para la bebida,
Falcon: "detesto ser rompe, pero no cierra mejor jamón con cerveza?"
JS: "Va muy bien con jerez!" y luego "tengo una botella de fino Alvear CB de Montilla Moriles que generosamente aportaré el lunes."
Tinto trajo un Jerez Don Diego y ademas teniamos Manzanilla La Guita (en Jumbo 30$) y Otro Mundo? roja.

Plantamos el monja en su base, agarramos mi cuchillo dientudo? y JS empezo a sacarle cuero y grasa (que guardamos para mantenerle la humedad). Y corto, y corto, y corto.
Teniamos bastante pan. De Panaderia La Pompeya: un pan de campo y un pan sin sal (gustavo tenia miedo que este muy salado el jamon; falsa alarma), el quetejedi trajo del cuyo pan hecho con grasa de chivo. Raspamos nuestros panes con tomate, y enjamonamos: increible! el jamon crudo comprado en cualquier fiambreria de buenos aires pasa a integrar la lista de comidas bastardeadas.




Para dar una nocion de la felicidad que sentimos, debo estimar que entre 12 nos habremos comido unos 3kilitos de jamon. Tomamos agua en cantidades, los Jereces y unas 10 botellas de Otro Mundo?. Felicidad!

De postre, Tinto trajo "Tiramisú? hace mi señora esposa, y es muy bueno (mejor que el de La Pompeya). Incluso tengo mascarpone de Furmai."

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Ahora, el jamon vive en mi casa y se ha convertido en nuestro almuerzo y merienda diarios: suave, salado, gustoso, adictivo. Interesante de cortar finito y tambien de masticar a lo salvaje. Compre una manteca? en el Centro Comunal El Galpon? que le va muy bien.