Langostinos

Oh sorpresa me pegue cuando Juan Pablo me mostro el coral de los langostinos. Oh-Oh!

Habiamos comprado langostinos crudos en Casa China (45$/kg) y pensabamos saltarlos con ajo y aceite. Yo los hubiera hecho enteros, sin pelar ni nada-de-nada, gracias a dios estaba JP para sacarles la cascara, desvenarlos y proponer hacer un caldo con el coral. Las cascaras y cabezas fueron a la olla, con aceite. Despues de unos 10 minutos, uno es el feliz acreedor de un aceite naranja fuerte (como aceite de dende?). Puede jugar con el tiempo de coccion, van pasando cosas interesantes. Agregamos un caldo de miso?, hondashi? y despues de un rato teniamos una linda sopita.
Ahi entendi de donde venia el aceite naranjoso ese del chupe de camaron? de Primavera Trujillana o el de Tomo Uno (altamente recomendados, uno mas peruano otro mas frances, uno mas barato, otro mas caripela).

Ayer, en cumpleaños (unas 25 personas), hicimos la version 2.0 de la sopa: coral, miso, escamas de bonito?, 2 latas de leche de coco, limon sutil? y cilantro (esta vez, los langostinos fueron adentro, 1 minuto al final). Genial.

Que mas se puede hacer con el coral?

PD: En MDQ comimos excelentes camarones frescos (digamos, no-congelados). Diferencia notable, notable, notable: se consiguen frescos en algun lado de BA?