Marrakech

Cuando ud llega a la plaza de Marrakech, a eso de las 19hs, cree que llego al paraiso, ve las decenas de carritos de comida, el humo que sube de ellos y le parece que es lo mejor que le paso en la vida. Es realmente magico. Llevar esta expectativa a la comida, en una plaza llena de turistas que llegan en sus vuelos directos de Europa, requiere una cuidadosa seleccion, que no siempre nos salio bien, pero que tuvo sus momentos de gloria.

Empezamos a deambular por los pasillos, entre vendedores de harira?, caracoles, brochettes?, cabezas de cordero?, los vendedores te atacan por todos lados, invitandote a sus puestos con todo tipo de estrategias (aaaargentino, maradona/messi, "tengo un amigo en rio cuarto", "mon papa igual que tu nestro kriner"). Este es el relato de 2 noches seguidas, en la plaza central de marrakech:

Primero, nos comimos unos caracoles, ricos, picantes, gengibrosos. Y despues obvio que elegimos al que el padre era cuasi K. Era un puesto como otros mil, ni un local sentado; unas mesas de bufe moestyraban variedad de productos mediterraneos que uno deseaba creer que serian buenos. Empezamos pidiendo unas berenjenas fritas -excelentes- (5dh, 0.5euro), espinaca amarga masmenos rica (5dh), la cosa empezaba bien. Vienen las camaras de television de un programa aleman, el due#o hace su show pintoresco de dudoso gusto (ver video). Llegan los calamares: 5 ruedas de calamar frito 2 veces con una hora de tiempo entre cada una (es un bug, no un feature). Asquerosas, pero tiernas. Nos caen pesadas. Los 30dh (3euro) nos caen peor aun. Nos vamos.
Tomamos 2 tes picantes, especidados, desinfectantes de traqueas, distintos en 2 puestos diferentes, ambos deliciosos. Festejamos la costumbre de publicar en los carteles sus recetas de te.


Terminamos la noche reflexionando que nuestro pintoresquisimo puesto era solo habitado por gringos. Decidimos hacer las cosas mejor, la proxima noche.

Nos cruzamos con el hijo de K, lo mandamos a freir churros y Marce le dice que "vos trabajas muy bien, pero los de la cocina son un desastre"; el responde algo de "hay gente no-buena" y se va.
Vamos al puesto de la harira?, nos pedimos 2 sopas con datiles?. Deliciosas, geniales.

Seguimos esquivando vendedores de puestos para gringos, llegamos al de las cabezas de cordero y tajine? de toro. 1/4 de cabeza de cordero, 15dh (1.5euro), espectacular. La sacan de una olla, le sacan la carne con un cuchillo, le ponen un poco del jugo del tajine de cordero y te la dan en un platito. De-li-cio-sa, grasosa, espectacular.
Marce se comio el tajine de toro, tambien excelente. Limpiamos nuestro plato con pan, saludamos a los locales con un "salam", nos fuimos felices a probar otros 2 tes.

1. Ignorar a los vendedores, todos tienen lo mismo y son caros.
2. Ignorar todo puesto que tenga una cama de hojas de lechuga o de perejil para mostrar sus productos. No comer en puestos "coloridos" ni lindos
3. No comer kaftas, por alguna razon, ningun marroqui come kaftas en la plaza
4. Obviar todo puesto que tenga mas de 30% de turistas (salvo el te)
5. Comer los caracoles, la cabeza de cordero, la harira, los frutos secos y el te.
6. Hay restaurantes con mucho mas esfuerzo en atraer cientes que en reternerlos, naturalmente los especializados para locales funcionan a la inversa.

• El video y las fotos en una proxima entrega