NOA

Recién llegamos de un viajecito a Salta y Jujuy, por la zona de la quebrada.

En la foto hay varios tipos de papas: ocas, andinas de colores… las comimos saltaditas con aceite de oliva, como parte de una “picada” en Iruya.

En el mercado de Tilcara, nos contaron que la papa oca se cultiva en Humahuaca únicamente. Una vez cocida queda de un color amarillento, de consistencia suave y sabor dulzón.

Probamos quinoa en varios platos: tortillas, bocaditos de quinoa crocante y queso de cabra, sopas de verduras con quinoa crocante.

Las empanadas merecen un capítulo aparte. En breve, probamos desde Santiago del Estero, pasando por Tucumán, Iruya, Tilcara y hasta Casabindo: todas fritas. Las empanadas bien jugosas de Punmamarca, que comimos en un comedor del lugar fueron las más sabrosas. Quizás el entorno, la gente… Allí también nos sirvieron algunos guisitos del día: uno de trigo, verduras y carne, un picante de pollo, un locro. Se iba llenando de gente del lugar, desde el policía de la esquina hasta el mecánico, y una señora iba sacando los platos abundantes y humeantes.

Quesos de cabra y quesillos con miel de caña. Para chuparse los dedos…

Vinos probamos los salteños, de los valles calchaquíes, de Bodega Colomé.

Comimos bien en un par de lugares, aparte de los comedores locales, un restaurante en el centro de Tilcara, "La Chacana" y
(calle Belgrano y Bolivar) en el restaurante de la Hostería de Iruya. No encontramos mucho más entre Iruya y Humahuaca.

Lo que más rescatamos de este viaje fueron los festejos del 14 y el 15 de agosto en Casabindo, donde se hace una toreada típica una vez al año y realmente es un lugar único, aunque ya están llegando turistas como nosotros para esas fechas. En Casabindo almorzamos en un "restaurante" improvisado un rico locro y empanadas fritas con la gente del pueblo y algunos turistas. Buena onda... Ahora nos preparamos para otro viaje, esta vez a España, y ya anotamos varias perlitas para comer bien.