Pato

Teniamos una receta vaga, un recuerdo y un pato comprado en el Barrio Chino. Mezclamos los ingredientes: "tiene potencial", aseguramos mientras masticabamos el alita de lo que parecia ser un pato de goma de bañadera.

for 5 persons: 1 duck 1,5 kg, peace o white bread, 8 cl cognac, onion, garlic, 2 tomatoes, thymian, savory, rosemary, salt, pepper

First cut livers, onion and garlic, add white bread, mixture of herbs, salt pepper. Add cognac and leave rest one hour.
then fill the inside of duck with the mesh and leave in cold place until next day.
Put in pan, add salt and tomatoes cut in half, baste with water and bake about an hour (or better two!) while basting often

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Lo divertido de la receta es la ultima parte "bake about an hour (or better two!)". Al final, lo bakeamos 1h 45m y el resultado fue duro. Con potencial, pero duro.

Lo cual presenta un misterio: no es una receta inventada ni descolgada, Kame jura haber comido esto en la Republica Checa y asegura que era tierno y delicioso.

Tenemos una teoria del fracaso: de shopping por el barrio chino, nos ofrecieron "quieren 'pata' o 'pato'? La 'pata' es mas grasosa, el 'pato' es mejor". Compramos pato (50$, unos 2,5kg). Quizas hicimos mal y teniamos que mordisquearnos a la hembra?

El relleno (usamos higados de pollo) estuvo bueno. Podriamos haberle agregado nueces o algun fruto seco. Tenia el gusto "oscuro" del pate, estaba bastante rico.

Alguien quiere aportar algo?