Perico

Ingredientes:
Cebolla: en brunoise (vulgo: cortada en cuadritos)
Tomate perita: 2 tomates por cada cebolla mediana, en concasse si quieren pero mejor cortada en cuadritos
Huevos 2 por persona
Aceite: poco
Sal: a gusto
Leche líquida: 1 cucharada por huevo

Preparación:
Con el fuego tipo corona (bajito) ponemos la sartén a calentar y luego ponemos algo de aceite.
Cuando esté caliente agregar la cebolla, un poquito de sal y dorar hasta q transparente (dormidita le decimos en Vzla.).
El fuego sigue siendo tipo corona!!
Luego añadir el tomate, con su juguito y todo y seguir cocinando.

Mientras tanto en un bowl, batir los huevos y agregar la leche, seguir batiendo y salpimentar.
Agregar lo del bowl en la sartén y suavemente hacer 8s con la espatula, no dejando q se pegue de abajo.
Dejar cocinando, a veces revolviendo (suavecito) y otras para q cuaje. Según el gusto dejarlo cremosito o seco.

Y ya!!!

Comunmente se prepara para el desayuno, acompañarlo con arepa (como si fuese pan) o para rellenar, y si no, con pan tostadito con ajo.