pichin

Posteado en Pizza Al Paso por Lataller:

Algunas noches salgo tarde del trabajo y paso por Pichín (el de Matheu 334). Local diminuto, de parado, y queda resuelta mi cena con dos o tres porciones de pizza.

Esta es una experiencia invernal.

La primera porción casi siempre es de cancha: a veces más fría, a veces más aceitosa. ¿Qué gusto tiene? No lo sé, la cabeza perdida en divagaciones sobre qué sentido tiene entrar ahí a comer algo. Sin duda, mi viejo me inició en ir a comer a bodegones y puestos callejeros. Ahora tengo la edad que tenía mi viejo cuando me llevaba a mí. En la penumbra del bolichón y la mugre trato de recuperar algo de eso, y no lo logro.

La segunda es de muzzarella, muy finita. Sería bueno tener la pizzería cerca de casa, aunque el delivery nunca tiene el mismo gusto. En ese momento estoy distraído por la charla animadisima sobre tango, o caballos, o política, entre el dueño (Pichin?) y algún parroquiano. En una de esas noches Pichín demostró por qué Gardel no es uruguayo.

La última porción, de cancha nuevamente, trato de comerla sin buscarle respuesta a mi visita a estos sitios. Tiene gusto a algo que no encuentro en otro lado, extendiendo la definición de la palabra "pizza" hacia un borde que exima de pensar en quesos.

Termino la tercera porción, no encontré respuestas, lo que amerita seguir volviendo.