Provoleta

jln se lamentaba:
Desde hace años intento asar provoletas a la parrilla sin exito, por lo que no me queda otro remedio que comerlas en los restaurantes/parrillas.
No logro cocerlas los suficiente sin que el queso fundido se escurra hacia la brasa.
Me niego a comer ese sancochado de Sancor, que viene con plato de aluminio y que termina en algo parecido a una sopa de queso, una especie de fondue berreta.
He probado sin suerte harinarlas, dejarlas orear, marcarlas un poquito, etc.
Escucho consejos.

jorgeesposito parece cantar la posta:
Es verdad que es una mision imposible asar las "provoletas" en la parrilla de una casa. Pero esto tiene un GRAN SECRETO.
Para comenzar, voy a contarles que PROVOLETA no es un tipo de queso, sino una MARCA REGISTRADA hace mas de 40 años que corresponde a un tipo de queso llamado "QUESO PROVOLONE HILADO ARGENTINO" .
El que invento este queso se llamaba Natalio Alba, quien entendio que para unificar habitos alimentarios italo-argentinos, era interesante crear un queso que pudiera acompañar el asado, (ya que en Italia el queso provolone es muy apetecido igual que el asado en la Argentina). Este queso lo empezo a fabricar aproximadamente en el año 1940 y luego con el exito obtenido registra la marca PROVOLETA en el año 1963.
A Don Natalio, le llevo varios años encontrar el punto justo en la elaboracion de este queso para que no se derrita a la hora de asarlo, y quede una capa crocante por fuera y un tanto derretido por dentro.
Para lograrlo, incorporo la tecnica de la PASTA HILADA en la elaboracion de la masa del queso Provolone. Asi nacio PROVOLETA.
En el mercado hay innumerables marcas de queso parrillero, pero la mayoria de ellas ni son queso provolone ni utilizan el hilado en la masa, razon por la cual a la hora de cocinarlo, se derrite como una muzarella.
Lo que ocurre con la mayoria de las parrillas y restaurantes de buen nivel es que compran el queso marca "PROVOLETA®" de Natalio Alba, por esa razon muchas personas creen que el secreto esta en como se prepara.
Fijate que cosa curiosa que pasa que hasta se venden "provoleteras" para subsanar una falla en productos que en definitiva no son mas que una mala imitacion.
El queso provolone hilado marca "PROVOLETA®" no esta a la venta en supermercados, solo se comercializa a restaurantes y parrillas, y algunas queserias, como por ejemplo la queseria La Provoleta que queda en Avenida Mitre en Avellaneda.
En el caso de Sancor, este producto no cumple con ninguna de las especificaciones del Codigo Alimentario Argentino, en cuanto a su condicion de QUESO PROVOLONE HILADO ARGENTINO, y ademas viola la ley de marcas ya que en el envase dice PROVOLETA SANCOR. Que como explique anteriormente PROVOLETA es una marca registrada.
Para finalizar, recomiendo, no usar harinas ni provoleteras ni ninguna pocion magica, solo conseguir la marca PROVOLETA, de Natalio Alba, preguntando en los negocios del rubro quesos y fiambres. Si hay alguna duda mi mail es jorgeesposito@fibertel.com.ar