Pulpo
La receta:
El temor inicial al bicho este (que quede duro, que quede gomoso, etc) quedo rotundamente olvidado despues de comernos un par de rodajas. Es tan amable que hasta desprende un color rojizo en se#al de agradecimiento, cuando uno lo cocina! Feliz y colorado Y adentro! Primer baño Recostado en la bacha Melicancio manda esta artistica foto de un popul y un tomate. Creo que de alguna u otra manera, esta relacionada al Curanto  El pibe Canard manda: Juan Bedoian, jbedoian@clarin.com">jbedoian@clarin.com He probado un pulpo terso y tierno a orillas del río Douro, al norte de Portugal. Era un plato simple que en un sólo bocado te llevaba a la gloria. Meramente hervidos y condimentados con un poco de pimentón y aceite de oliva de la zona de Tras-os-Montes, esa porción de pulpo te transportaba a regiones casi secretas del espíritu y a sabias tradiciones. Una comida simple, como la mayoría de los platos portugueses, de un pueblo que carece de la sofisticación de los franceses, pero es capaz de alcanzar ese punto supremo en que una ración o un trago te transportan al éxtasis. Esos pulpos sólo pueden comerse en Portugal y en Galicia. Y ya entramos en tema: una comida no puede separase de la gente, una receta está íntimamente ligada a las conductas aprendidas por generaciones, a la geografía; es una forma de vivir. O sea, una cultura. Cada pueblo o región come y bebe según su cultura, según el contexto heredado. Pongamos por caso Italia. Los italianos del norte son afectos a los platos más elaborados, conocen lo que es la trufa y desconocen ciertas especias del sur, pero casi todos son afectos a los platos viscerales y a un orden que no admite discusiones: el antipasto, un primo piatto (pasta, arroz o sopa), un secondo piatto (carne o pescado) con contorno (vegetales o ensalada), seguido de fruta fresca. El ritual termina con un espresso, o con una medida de grappa o amaro. Fíjense que la grasitud está ausente allí aunque sí la podremos encontrar todavía en el menú de los norteamericanos, un mundo poblado de obesos según cantan las estadísticas oficiales. El sentido común nos indica que los países nórdicos tienen platos más híbridos, quizá desconocen lo que es un asado aunque el coloniaje y la globalización han mezclado bastante las cosas: en Londres hay tanto curry como en la India y los restaurantes "argentinos" pululan por el globo. Pero a pesar de la globalización, de los miles de McDonald's, las gentes siguen definiéndose por su comida (su cultura). No encontrarás una buena empanada en Moscú. http://www.clarin.com/suplementos/viajes/2007/05/05/v-01412854.htm Creado por: martin última modificación: Monday 07 de May, 2007[12:50:47 UTC] por martin Los usuarios anonimos no pueden poner comentarios. Si ud ya tiene un usuario, haga click aqui o sino registrese aqui para poder expresar su interesantisimo pensamiento.
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