La receta de ese pure-extraordinario como todas las cosas simples- es la siguiente.
- 1 kg de papas
- 250 grs de manteca muy fria
- 250 c.c. de leche entera
- sal gruesa, a razon de 10 grs. por litro de agua.
Hervir las papas con su piel a partir de agua fria y salada.
Pelarlas cuando esten tibias y hacerlas pure. Secar un poco el pure al fuego. Incorporar la manteca muy fria en trocitos revolvendo hasta que se amalgame. Salar. Luego ir agregando la leche caliente en hilo hasta que el pure la absorba y quede untuoso.C'est tout.
JS
