Queso Stilton

Jamie Oliver: “Stilton es lo que el Gorgonzola quiera ser cuando sea grande”.

Los ingleses no son conocidos por su comida?, pero el Stilton es glorioso.
El Stilton es un queso del UK, que despierta tal grado de fanatismo que hasta hay un "Eau de Stilton", con olor a media usada. Se produce en dos variedades: blue y la menos popular white. Este último es un queso desmenuzable, cremoso, de textura abierta, y que se vende mezclado con berries, damascos o jengibre?, más que interesante.
Está elaborado con leche de vaca, y la corteza es enmohecida. Se come en distintos grados de maduración: tierno, semi-curado, curado. En el caso de los tiernos, cuando va a comerse se agujerea la corteza y se introduce oporto o jerez y se come con cuchara.

En los pubs ingleses hay una comida de trabajadores: el Ploughman's lunch: pan, Stilton y cerveza.
Stilton en Buenos Aires: Disco, no precisamente barato, pero una ración sobra para una sopa de queso y apionabo? del Barrio Chino.

La historia del queso Stilton y mas links en ingles

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Ingredients

• 1 onion, peeled and finely chopped
• 1 tablespoon olive oil
• 1 small celeriac, peeled and cut into ½ in dice
• 2 1/2 pints vegetable bouillon
• 1/4 pint heavy cream
• 4oz stilton, crumbled
• seasoning to taste

Method

1. Fry the onion in the oil in a large saucepan until transparent.
2. Add the celeriac and mix well.
3. Add the bouillon and the seasoning.
4. Bring to the boil and simmer for 25 minutes, or until the celeriac is soft.
5. Add the cream and stilton, remove from the heat, stir until stilton has melted.
6. Blend in blender until smooth and return to rinsed out saucepan.
7. Reheat and add seasoning.

Pungueada de http://www.greenchronicle.com/recipes/celeriac_stilton_soup.htm