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Que hacer hoy, 06/10/2008?

  1. Fiesta Nacional de la Flor
    - http://www.fiestadelaflor.org.ar/index.php
    -
    Escobar - Provincia de Buenos Aires
  2. Cocina Peruana con Martha
    -
    -
    Azaí

Que hacer mañana

  1. Fiesta Nacional de la Flor
    - http://www.fiestadelaflor.org.ar/index.php
    -
    Escobar - Provincia de Buenos Aires
  2. Santa María del Patrocinio - Los ucranios veneran a su patrona
    - http://www.ucrania.com/forum_topic.asp?TOPIC_ID=4210&FORUM_ID=15&CAT_ID=6&Forum_Title=Chat+General&Topic_Title=domingo+7+de+octubre+los+ucranianos+veneran+en%2E%2E%2E%2E
    -
    La fiesta patronal en la catedral, ubicada en Ramón L. Falcón 3960, del barrio porteño de Floresta
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Rabo

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Ya venia yo con ganas de guisar un rabo de vaca pero no encontraba la ocasion. Hasta que planeando con Paul una cena de dia del padre, le pregunte si no podia hacer algo con rabo; se le iluminaron los ojos. "Daube De Queue De Boeuf" y me dio unas instrucciones vagas.

Daube De Queue De Boeuf

Ingredientes

  • Rabo de vaca, calcular mas o menos 400gms/persona
  • Cebollas (muchas)
  • Puerros
  • Ajo
  • Tomates
  • Morrones
  • Zanahorias
  • Vino tinto (para tapar lo anterior)
  • Harina
  • Especias varias

Preparacion

  • Separar las "vertebras" del rabo, enharinar y dorar en aceite de oliva y manteca
  • Hacer un sofrito? con las cebollas, puerros, ajo, tomates, morrones y zanahorias
  • Agregar los rabos doraditos, tapar con vino tinto. Meter un poquito de harina y especies.
  • Bajar el fuego al minimo que queden burbujitas nomas
  • Espumar de vez en cuando
  • A las 2.5hs o 3hs ver como va la cosa, sacar la carne, licuar la salsa. Subir el fuego para que se evapore y espese
  • Agregar la carne de nuevo, calentar todo y servir



Nosotros lo comimos con una minima porcion de fideos al costado. Salio fabuloso. Me gustaria probar de hacerlo en la olla a presion?, alguna sugerencia?
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Creado por: martin última modificación: Lunes 18 de Junio, 2007[05:30:52 UTC] por martin

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