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Revista del mundo Gourmet de fines de los setentas
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Status Gourmet - La Buena Vida
Numero 1, Diciembre 1979



Tapa. Entre los amateurs locales de la haute cuisine Jorge Schussheim figura en primerisimo lugar. Posee la (actualmente) mas alta jerarquia en el Twelve True Fisherman Club, exclusivo reducto gastronomico local. Inaugura las tapas de Gourmet, en una fotografia tomada por Maria Cristina Cassinelli, exhibiendo un cochinillo grillado a la moda de Madrid.

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Creado por: martin última modificación: Sunday 02 de March, 2008[12:34:30 UTC] por kaos.geo

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9 comentarios

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Posted mensajes
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autor mensaje
gustavo
Status
en: Fri 29 de Feb, 2008[07:42 UTC] puntos: 0.00
No sé si tienen el número, pero habiendo leido algo similar en "The New Yorker" (si es el mismo artículo), la nota de Puzo era muy buena.
Sería bueno leer como el tal Benegas explica como un vino francés era superior a un vino francés (sobre todo en esa época). Si lo hace, tambien podría discurrir acerca del sexo de los ángeles, la cuadratura del círculo, la vida amorosa de los cangrejos o el índice de inflación del INDEC.

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Re: Status
en: Sat 01 de Mar, 2008[00:04 UTC] puntos: 0.00
> No sé si tienen el número ... Sería bueno leer como el tal Benegas explica como un vino francés era superior a un vino francés (sobre todo en esa época).

Tenemos el numero 1 y varios mas. Podemos trascribir la nota de Benegas, entre otras. Hay mucho material bien interesante. Es notable como ECC sigue clara e inocentemente el tono de aquella Gourmet.
Felisa siempre en la vanguardia, no asombra que haya comprado este primer numero.

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Martín_Buschi
Bravatas
en: Fri 29 de Feb, 2008[11:56 UTC] puntos: 0.00
Ese tipo de declaraciones como, "El vino argentino no tiene nada-que-envidiarle al francés", han sido el pan de cada día de nuestra prensa especializada de vinos en los últimos años. ¿Que vino argentino? ¿Que vino francés? Al formular estas preguntas, suelen comenzar los balbuceos e incoherencias.

A propósito de la cuadratura del círculo, Roberto Cipresso, el enólogo a cargo de Quimera, entre otros vinos, hace un vino en la toscana que se llama Quadratura del Cerchio. Toda una vocación por los imposibles.
Oiga Gustavo, me falló la otra noche, esperaba conocerlo.
Saludos cordiales.

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gustavo
Re: Bravatas
en: Fri 29 de Feb, 2008[12:31 UTC] puntos: 0.00
> Oiga Gustavo, me falló la otra noche, esperaba conocerlo.

Hicieron algo? Porque cambié el mail, y no recibí nada. El "Quimera" no sé si es un vino nuevo o viejo, pero es muy bueno, lástima los ciento y algo que vale.

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tinto
Reserva
en: Fri 29 de Feb, 2008[13:22 UTC] puntos: 0.00
Estimado MB, a algunas personas las citamos en el Cervantes, no levante la perdiz.

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gustavo
Re: Reserva
en: Fri 29 de Feb, 2008[13:46 UTC] puntos: 0.00
El asado de esta noche en "La Chacra" bien cocido, sigue en pie?

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Martín_Buschi
Re: Re: Reserva
en: Fri 29 de Feb, 2008[13:55 UTC] puntos: 0.00
> El asado de esta noche en "La Chacra" bien cocido, sigue en pie?

Ah si, a mí también me citaron ahí. ¿Es cierto que hay que ir de riguroso smoking?

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gustavo
Re: Re: Re: Reserva
en: Fri 29 de Feb, 2008[14:26 UTC] puntos: 0.00
Cierto, como en "L'ami Louis" parte del encanto son sus techos ahumados. Teniendo en cuenta la cercanía de "Exxedra", yo no pediría liebre.

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VengadorAnonimo
Cobardes
en: Fri 29 de Feb, 2008[23:58 UTC] puntos: 0.00
...por mucho menos a Cristo lo empalaban, pero como es JS...

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VengadorAnonimo
Miedosos, medrosos, tímidos, temerosos, pusilánimes, atemorizados, apocados, acoquinados, achantad
en: Sat 01 de Mar, 2008[06:16 UTC] puntos: 0.00
Estimada VA: Empálelo Ud misma si así lo desea, pero no sea tan pasiva de pedir a otros algo a lo que Ud no se anima.
Chichonéelo, moléstelo con la foto (de hecho es una mariconada presentar un cerdito con esa pseudoflor encima), pregúntele si el cochinillo es kósher, chicanéelo con el hecho de que la revista lo tilda de amateur, etc etc etc; las posibilidades del VA son infinitas.
O mejor aún intente que alguna vez cuente como fue el "Twelve True Fisherman Club" (que parece haber sido divertido) a ver si alguna vez recreamos algo de ese estilo y pautamos cenas para la historia en vez de seguir con internas.

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abulafio
Re: Miedosos, medrosos, tímidos, temerosos, pusilánimes, atemorizados, apocados, acoquinados, acha
en: Sat 01 de Mar, 2008[12:09 UTC] puntos: 0.00
> Estimada VA: Empálelo Ud misma si así lo desea, pero no sea tan pasiva de pedir a otros algo a lo que Ud no se anima.
> Chichonéelo, moléstelo con la foto (de hecho es una mariconada presentar un cerdito con esa pseudoflor encima), pregúntele si el cochinillo es kósher, chicanéelo con el hecho de que la revista lo tilda de amateur, etc etc etc; las posibilidades del VA son infinitas.
> O mejor aún intente que alguna vez cuente como fue el "Twelve True Fisherman Club" (que parece haber sido divertido) a ver si alguna vez recreamos algo de ese estilo y pautamos cenas para la historia en vez de seguir con internas.
>
Acojonados no vale?
Por cierto, qué bonito salió Jorgito !!!!!!

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VengadorAnonimo
Pechos fríos
en: Sat 01 de Mar, 2008[13:11 UTC] puntos: 0.00
> Por cierto, qué bonito salió Jorgito !!!!!!

Cierto, cierto, si no fuera por el gorro estilo Carême, está igual al capitán Cocq en "La ronda nocturna" de Rembrandt.

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tinto
Re: Pechos fríos
en: Tue 04 de Mar, 2008[13:05 UTC] puntos: 0.00
Vengatori: trajo a colación el "Twelve True Fisherman Club", dijo Julio LLinás que es el único de sus pecados realmente imperdonable.

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Re: Re: Pechos fríos
en: Tue 04 de Mar, 2008[14:08 UTC] puntos: 0.00
> Vengatori: trajo a colación el "Twelve True Fisherman Club", dijo Julio LLinás que es el único de sus pecados realmente imperdonable.>

Más imperdonable fué la paella con arroz prácticamente crudo que Julito me invitó a comer a su casa.

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gustavo
Re: Re: Re: Pechos fríos
en: Tue 04 de Mar, 2008[14:46 UTC] puntos: 0.00
Creo que llegó el momento de contar algo de "Twelve True Fisherman Club" dado que las menciones que aparecen en Google son de ECDC. Caso contrario seguramente la wikipedia lo pondrá en la categoría de mitos, junto a El Dorado, las milanesas de "Napolí", los vinos argentinos premium o las novias de Marley.

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tinto
Re: Re: Re: Re: Pechos fríos
en: Tue 04 de Mar, 2008[15:17 UTC] puntos: 0.00
Creo que ahora que le recordamos a JS sus tiempos de "chica de tapa", tiene que reivindicarse con "su" versión del club.
Marce, el contenido de la revista ¿tiene confesiones íntimas de JS? Se me ocurre pensar "nunca entregaría mi cuerpo a una mujer que me sirva un churrasco recocido", o "en realidad soy muy tímido" y así.

autor mensaje
Re: Re: Re: Re: Re: Pechos fríos
en: Tue 04 de Mar, 2008[21:28 UTC] puntos: 0.00
> Marce, el contenido de la revista ¿tiene confesiones íntimas de JS?

No, son solo chicos de tapa, se sabe que los modelos hablan poco.

La serie de tapas viene asi:
N1, diciembre de 1979, JS, $5.000
N3, diciembre de 1981, "Vergara Leuman"? Llinas? (muy joven para saberlo), $25.000
N5, febrero de 1982, Tato, $30.000
N6, abril de 1982, Gatito Dumas, $40.000
N7, junio de 1982, Ariel Ramirez, $40.000

autor mensaje
The Twelve True Fishermen
en: Tue 04 de Mar, 2008[15:36 UTC] puntos: 0.00
Mire, tinto. No podría revelar los papelones que ocurrieron en el TTFC, ya que si no menciono a sus protagonistas, mi relato carecería de gracia. Si, en cambio, los revelo, las consecuencias serían nefastas para mis emprendimientos gastronómicos. Me entendió? Eso si: prometo contárselos cuando noes encontremos personalmente, y si usted dice que yo se lo conté, lo acusaré de mentiroso.

autor mensaje
tinto
Re: The Twelve True Fishermen
en: Mon 10 de Mar, 2008[16:13 UTC] puntos: 0.00
> Mire, tinto. No podría revelar los papelones que ocurrieron en el TTFC, ya que si no menciono a sus protagonistas, mi relato carecería de gracia. Si, en cambio, los revelo, las consecuencias serían nefastas para mis emprendimientos gastronómicos. Me entendió? Eso si: prometo contárselos cuando noes encontremos personalmente, y si usted dice que yo se lo conté, lo acusaré de mentiroso.

Hecho!

autor mensaje
gustavo
Re: The Twelve True Fishermen
en: Tue 04 de Mar, 2008[15:54 UTC] puntos: 0.00
Bueno, es el momento de pedir a España antecedentes de algun renuncio de Ramiro Rodriguez Pardo en su época de seminarista. Luego a "Sinclair?" y tortilla de camarones y habas mediante, lo apretamos.

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Re: Re: Re: Re: Re: Pechos fríos
en: Tue 04 de Mar, 2008[15:32 UTC] puntos: 0.00
> Creo que ahora que le recordamos a JS sus tiempos de "chica de tapa", tiene que reivindicarse con "su" versión del club.
> Marce, el contenido de la revista ¿tiene confesiones íntimas de JS? Se me ocurre pensar "nunca entregaría mi cuerpo a una mujer que me sirva un churrasco recocido", o "en realidad soy muy tímido" y así.>

Soy muy tímido como para contar eso.

autor mensaje
kaos.geo
Ocservacionesss
en: Sat 01 de Mar, 2008[14:03 UTC] puntos: 0.00
La mujer-pájaro diría que ese es un "cochinillo-bebé".

Veo que, Marce, estas descubriendo tesoritos de Felisa, me alegro mucho! :-)

Salió pintón el Sr. S., y considerando que la revista es del 79 y viendo el estado actual, uno puede decir que el buen vivir lo conserva mejor que a la media de sus pares. XD

autor mensaje
mondoliva
Claves para comprar en el Mercadito de Belgrano
en: Sun 02 de Mar, 2008[14:11 UTC] puntos: 0.00
¿Les puedo pedir que me manden esa nota de cualquier forma? Si pueden escanearla y mandármela por mail, tanto mejor.
Quiero comparar el mercado de entonces con el de ahora, como para entender cuál fue el proceso de deserción del mercado. Tiene tanto potencial y está tan raleado...
Gracias.
Alfredo

autor mensaje
Re: Claves para comprar en el Mercadito de Belgrano
en: Tue 04 de Mar, 2008[21:34 UTC] puntos: 0.00
> ¿Les puedo pedir que me manden esa nota de cualquier forma? Si pueden escanearla y mandármela por mail, tanto mejor.

Paciencia, llegara el dia, es que la tecnologia requerida es tan sofisticada :)

autor mensaje
Martín_Buschi
Re: Claves para comprar en el Mercadito de Belgrano
en: Sun 02 de Mar, 2008[19:38 UTC] puntos: 0.00
> ¿Les puedo pedir que me manden esa nota de cualquier forma? Si pueden escanearla y mandármela por mail, tanto mejor.
> Quiero comparar el mercado de entonces con el de ahora, como para entender cuál fue el proceso de deserción del mercado. Tiene tanto potencial y está tan raleado...
> Gracias.
> Alfredo
Creo que parte del problema es que el Belgrano de ahora ya no es el de aquel entonces.

autor mensaje
Cochinillo madrileño
en: Tue 04 de Mar, 2008[13:28 UTC] puntos: 0.00
Hablando de cochinillo, hace dos fines de semana servidor recaló en Madrid con objeto de ver la ampliación del Prado, la macroexposición de Picasso y la patriotada del bicentenario de 1808 (enfin...).

Bueno, entre expo y expo uno fue comiendo, y en concreto me zampé un cochinillo bastante estupendo en Botín, restaurante que nuestro amigo Schussheim conoce bien y del que salí razonablemente contento (reconozco que era la primera vez que comía allí, y eso que en mis escapadas a Madrid he pasado miles de veces por delante).

El cochinillo como digo valía la pena, lo cual no quita que siempre que veo uno en mi plato -cosa que ocurre una o dos veces al año como mucho-, no deje de pensar en el Santo Niño de la Guardia y en aquél pasaje de El Otoño del Patriarca en que el dictador invita a cenar a un grupo de generales que han intentando darle un golpe de Estado. Afortunadamente media botellita de CVNE riojano me alejó a tiempo de los desvaríos mistico-litararios, que sino no, no me lo como, que yo me conozco.

autor mensaje
Botín
en: Tue 04 de Mar, 2008[14:30 UTC] puntos: 0.00
Si, lo conozco bien, pero a diferencia suya, Dom Joaquim, no confieso públicamente concurrir a restaurantes taaaaaan turísticos como el Sobrino de Botín, aunque reconozco que el cochinillo que hacen allí es estupendo: un cuarto de esa bestezuela matada al finalizar su tercera semana de vida y servido en su cazuela ovalada de barro, con su fondito de jugo. Prefiero la paleta al jamón, y privilegio por sobre la paleta la cabeza.
Aquí Don Ramiro Rodriguez Pardo, gallego noble en los menesteres de la cocina, solía servirlos de 17 dias de vida. El de la foto en la que se me ve sosteniendo uno y vilmente publicada por un traidor, lo había asado él.

autor mensaje
Re: Botín
en: Tue 04 de Mar, 2008[21:36 UTC] puntos: 0.00
> El de la foto en la que se me ve sosteniendo uno y vilmente publicada por un traidor, lo había asado él.

Los grandes no entienden de homenajes, que se la va 'ser...

autor mensaje
Re: Botín
en: Tue 04 de Mar, 2008[15:28 UTC] puntos: 0.00
> Si, lo conozco bien, pero a diferencia suya, Dom Joaquim, no confieso públicamente concurrir a restaurantes taaaaaan turísticos como el Sobrino de Botín, aunque reconozco que el cochinillo que hacen allí es estupendo: un cuarto de esa bestezuela matada al finalizar su tercera semana de vida y servido en su cazuela ovalada de barro, con su fondito de jugo. Prefiero la paleta al jamón, y privilegio por sobre la paleta la cabeza.


Hombre, ya que uno va a Madrid a hacer turismo, lo lógico es hacerlo hasta el final. Añada que me comí el clásico bocata nocturno de jamón en uno de los millones Museos del Jamón que hay por el centro. Eso sí, esta vez no hubo café con leche y churros para desayunar, snif.

En cuanto a Botín, qué quiere que le diga, me gustó. Sus camareros son realmente madrileños, o sea amables, discretos y simpáticos sin confianzas. Hasta los grupos de italianos que comían allí resultaban presentables, y no exagero. Por cierto, como entrante y antes del cochinillo comí melón con jamón; el jamón sin ser ibérico estaba muy bien, y el melón, fresco y dulce. Además tienen el detalle de presentar tanto el melón como el jamón cortados, lo cual facilita la labor de zampárselo sin hacer tonterías con el cuchillo, usted ya me entiende.

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alfi
Esa era una muy linda revista de cocina.
en: Wed 05 de Mar, 2008[15:04 UTC] puntos: 0.00
Yo la comprè durante el tiempo que saliò y saque muchas recetas de ahi para mi restaurante patagonico. Cuando regrese de patagonia deje muchas cosas, entre ellas las revistas, una pena.


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