Vidal

A pesar de mis prevenciones en contra de restaurantes que se llaman como las calles en los que están, Vidal ha pasado a ser, después de mi primera visita, un favorito.
Adelante, una casona vieja arreglada con muy buen gusto. Al fondo, un precioso jardin con cinco mesas y mucho espacio entre ellas. Las meseritas, cordialisimas y atentas. Platos grandes y calientes, servilletas enormes-como debe ser-. La entrada fué un plato de boquerones en aceite de oliva. Frescos, consistentes pero no gomosos y con un toque de ajo. A diferencia de las nanoporciones acostumbradas en los Legitimos-Falsos-Restaurantes-Españoles, el plato dió para que cuatro comensales comieramos unos 8/10 filetitos cada uno.
Después dos trillas al limón, fileteadas y vueltas a armar con las cabezas de los bichos, servidas con unas finas rodajas de papas con buen pimentón y unos baby-greens. Arroz negro con mariscos, un entrecote con papas y la estrella de la noche: la fideuá con frutos de mar.
Todo muy bien servido, todo en su punto y todo delicioso. La cosa fué acompañada por dos botellas de torrontés de San Pedro de Yacochuya y coronada por una mousse brulée de chocolate blanco son salsita de maracujá y una torta húmeda de buen chocolate servida con una copita de Catena Bravio. Caféses, aguas. $222. La cena fué rematada por la presencia del chef-propietario, quien responde al muy mediterráneo apellido de Bieloszerkowsky. Pero para compensar, su socio se llama Pipkin (malagueño??? valenciano???).
Vayan que lo vale.

JS