Aji
3 Cosas respecto a los ajies
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Clara dice: La historia que tengo para contarles es de antes de la conquista española de América. Los agricultores superiores que habitaban la región Andina, los incas, se alimentaban principalmente de hidratos de carbono ya que las tareas que realizaban les demandaban un gran esfuerzo físico. Pero el hecho de que la base de la dieta fueran los hidratos de carbono traía grandes problemas en la digestión. Pues bien, los Incas se vieron obligados a encontrar una solución a este problema y ésta fue combinar los hidratos de carbono con ajies picantes y así lograron tanto una mejor absorcion de los nutrientes, como evitar que se peguen las paredes del intestino.... Bueno, aqui fue una mezcla de historia y cocina.... disfruten del ají picante! En Katmandu el picante? no es tan picante y el aji que sirven es muy malo. Evitarlo. En el Barrio Chino venden ajies interesantes: habaneros, jalapeños, putapario. Una manera agradable de prepararlos es asarlos en la hornalla como morrones? (si son muy chicos y no se sostienen, usar una "parrillita", la del tostador funciona bien). Ni bien esten todos negros (no quemar de mas), se ponen en una bolsa de nylon y se ata (o en algun recipiente hermetico) se dejan transpirar un rato ahi adentro y despues, se pelan con agua (igual que los morrones, digamos). Luego, con un cuchillo se les hace un corte a lo largo, se vacian de semillas y venas y se corta cada uno en 2 o 3 "bifecitos". Quedan geniales para comer en una galletita con algun queso untable, aunque a veces, son demasiado picantes. Esta disponible el capitulo Chile's Angels de Alton Brown, muy divertido e interesante. Segun Alton:
En la Wikipedia hay un lindo articulo, con muchas fotos Tambien, en la pagina de Chiles de PK hay muchisimas fotos Capsicum Database tiene una cantidad de informacion -increible- Lo siento no existe módulo browse_gallery Creado por: admin última modificación: Tuesday 29 de March, 2005[22:46:36 UTC] por martin
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diamox online
página wiki: Capsicum · AJI DULCE · La Rioja · Aji · morrones · aji escabeche Los usuarios anonimos no pueden poner comentarios. Si ud ya tiene un usuario, haga click aqui o sino registrese aqui para poder expresar su interesantisimo pensamiento. |
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