chimichurri

Como cuenta el amigo Jose: "give me the curry" -> "giv mi de curri" -> "givmicurry" -> "chimichurri"

Es el mejor amigo del choripan.

Una receta basica de chimichurri:

Mezclar aceite de oliva, vinagre de vino y agua caliente (casi hirviendo).
Agregar aji molido y oregano.
Aparte, machacar ajos con sal gruesa. Dejarlos aburrirse un poco e incorporarlos.
Agregar mostaza en polvo.

Puede guardarse en la heladera por meses, cada vez se pone mejor.

• reemplazar el aceite de oliva por aceite de sesamo? o mani (o una mezcla de ambos)
• reemplazar el vinagre de vino por vinagre de arroz?
• reemplazar el aji molido por chile seco molido (y el oregano porque se puede reemplazar?)
• reemplazar la mostaza en polvo por wasabi.

por favor, si alguien prueba esto, que de se#ales si sobrevive o indique a su familia editar este wiki para evitar futuros accidentes.

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Según algunas leyendas contadas por viejos buscadores de El Aleph que persisten en querer encontrarlo husmeando en los zaguanes de San Telmo, la cosa es más o menos asi:

Cuando don Carlos Vinagre, dueño en cuerpo y alma de la mítica La Raya, allá por Pavón al 3000, necesitaba hacer su legendario chimichurri, lo mandaba al Hugo Echevarreta, su mágico parrillero por décadas, númen de la entrañita jugosa y de las mollejas fileteadas, a mezclar todos los ingredientes menos uno. El Hugo, hombre fiel a su patrón, obedecia sin chistar y le entregaba el menjurje ( o menjunje, como suele mal pronunciar Brascó) al Viejo que entonces se encerraba en un cuartito del fondo con la redoma, y en completa soledad le agregaba el ingrediente secreto-jamás-revelado.
Pero hete aqui que un dia en que don Vinagre tuvo un súbito apuro de esos que nunca lo habian sorprendido antes, fué que le dijo al Hugo que ya estaba por entregarle el preparado inconcluso: "hágame un favor; vaya al cuartito y agréguele al chimichurri tantos gramos de bzzzzzzzzzz...".
Quiso el destino dos cosas después de ese dia único e irrepetible.
Una, que don Carlos decidiera abandonar este valle de lágrimas.
Y dos, que el Hugo al fin se decidiera a abandonar la relación de dependencia que le dicen y abriera su parrilla propia, la que desde entonces funciona bajo el nombre de La Brigada.
Asi se relata la historia y asi quiero creerla, aunque las malas lenguas de esas que nunca faltan decian que en el velorio de don Vinagre, ademas de la fragancia de los lirios, un cierto aroma a almendras amargas emanaba del cajón junto al cual lloraba lágrimas verdaderas ese tal Hugo Echevarreta....

js