cigalas

El sábado, en un supermercado vi un producto nuevo; caviar de langosta.
Al leer la lista de ingredientes me encontré con que en realidad se trataba de un producto elaborado a partir de un 22% de langosta y otros ingredientes por lo que en realidad era un preparado al que le habían dado forma de huevas.

En lugar de comprar "eso" opté por algo "parecido" unas cigalas, pero le pedí al de la pescadería que fuesen todos hembras.
El Nephrops norvegicus (cigala, escamarlà) aveces tiene huevas debajo de su cola, forman un agregado de color negro-verde, y, creedme, es de lo mejor de este crustáceo, solo se trata de hacer las cigalas a la plancha con algo de aceite, sal y ajo asegurándonos de que estas huevas queden algo marcadas pero no cocidas, el punto es cuando se ponen de un color rojizo.
Después solo queda empezar por coger la pieza con los dedos y mordisquear su caviar, seguir sacándole la piel y ir a por la carne, y terminar por aprovechar bien la cabeza...

De Bueno para Comer, Huevas de Cigala