Curanto

El curanto sureño es "robado" a los chilenos, creo que chilotes. Es igual, nada más que en nuestras costas chubutenses no conseguimos ruibarbo, así que tapamos con arpillera (hay quien lo hace con acelga, pero es horrible el sabor y color que transmite). Es una linda costumbre para los casamientos al mediodía, en los campos de las costas. Recuerdo uno en un lugar e-s-p-e-c-t-a-c-u-l-a-r para bucear, que se llama Cabo Raso. Allí Don Gustavo (Q.E.P.D.) hizo un curanto para 200 comensales. Se pusieron todo tipo de mariscos bivalvos, pulpos, caracoles, pescados de todas las variedades (mero, salmón blanco, aletas de raya) recién sacados, unos cuantos corderos y chivitos, verduras, esas tortitas de papa (papa rallada exprimida, aplastada del tamaño de un blinis), que hace innecesario el pan (en algunos lugares de chile lo hacen con mandioca). La gente realmente disfruta haciéndolo, cavando, calentando las piedras y armando una chimenea. Lo más increible: Todo a punto. No hay nada más feo que un marisco recocido o un cordero hervido por el exceso de vapor (no estoy segura, pero creo que lo taparon a la noche y comimos al mediodía). Se acompaña con las mismas verduras y tortitas, pebe (paso, tiene mucho cilantro) y chimichurri bien avinagrado para condimento. La gloria!!