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El Cuerpo de Cristo

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Que hacer hoy, 02/12/2008?

  1. Fiesta Provincial del Pastel
     - Pintoresca fiesta, que gira en torno a la producción de pasteles criollos, elección de reina, desfile, cantores populares, patio de comidas, concurso de pasteleras, doma y destrezas.
    http://es.wikipedia.org/wiki/Pueblo_Gouin
    http://www.lanacion.com.ar/herramientas/SoloTexto/Nota.asp?nota_id=762950
     -
    Gouin - Carmen de Areco
  2. Fiesta del Gaucho
     - http://www.diario-elmensajero.com.ar/05/fiestaDelGaucho/vinculos.htm
     -
    General Maradiaga Asociación Civil Fiesta Nacional del Gaucho-Presidente:Pablo Oyarzabal (02267)425201

Que hacer mañana

  1. Fiesta del Gaucho
     - http://www.diario-elmensajero.com.ar/05/fiestaDelGaucho/vinculos.htm
     -
    General Maradiaga Asociación Civil Fiesta Nacional del Gaucho-Presidente:Pablo Oyarzabal (02267)425201
  2. Feria El Galpón
     - Ver Centro Comunal El Galpón
     -
    Av. Federico Lacroze 4181 - 4552-2257 - economiasolidaria@elgalpon.org.ar
  3. Ostras libres en Che-z
     - Ostras libres+ copa de Yauquen Sauvignon blanc (Bodega Ruca Malen) 75$
    4361-4338
     -
    Chez, Defensa 1000, San Telmo, Buenos Aires, Argentina
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Entraña

Entrañable Entraña
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Hablemos de la entraña:
En ingles skirt steak, en frances onglet.

Nunca supe la diferencia entre la entraña fina y la gruesa (o centro de entraña)
Componente infaltable de cualquier asado, la entraña se suele servir mas o menos entre las fantasticas achuras y la nerca propiamente dicha.
Morfologicamente hablando, la entraña es el diafragma de la vaca (no?).
a mi personalmente es uno de los cortes que mas me gusta. Para prepararla, yo prefiero sacar bien la grasa de los dos lados, cortarla en porciones tamaño plato, pintarlas con un poquito de aceite, sal gruesa y a la plancha/sarten/plancha. Si la opcion es sarten/plancha, no hay nada como ese color cobre oscuro que toma a medida que se sella la carne.



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Creado por: TorpeDiscipulo última modificación: Jueves 02 de Junio, 2005[23:01:23 UTC] por TorpeDiscipulo

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3 comentarios

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autor mensaje
Centro de entraña vs. entrañita
en: Vie 03 de Jun, 2005[00:24 UTC] puntos: 0.00
Los músculos laterales del diafragma, o sea los que van pegados al tórax, son las entrañitas (en Francia las he oido nombrar como "ongle" y no "onglet", pero puede ser). Los del centro, parte a las que allá llaman "bavette", conforman la entraña, de gusto menos refinado que la primera. Tanto la entraña como la entrañita están rodeados por ambas caras del tejido diafragmático propiamente dicho, esa pielcita que muchos cometen el error de quitar antes de asarla, y que permite tanto ese dorado crujiente cuanto que la entrañita se selle y conserve sus jugos.

autor mensaje
Uma
entrañas a la Amo y Señor
en: Sab 04 de Jun, 2005[07:33 UTC] puntos: 0.00
En mis epocas de escuela primaria, mi mamá tenía un menú casi fijo "bife quemado con ensalada" en días de fiesta podía ser con fritas. Me acuerdo llegar del colegio y preguntar: Que hay de comer? Bife. El quemado corre por mi cuenta, y espero que mi mamá no lea esto o se arma (:redface:)
Sin embargo, a veces aparecia la entraña (u otras arañitas) que me encantaba, el único problema era que como estabamos viendo a Arnaldo Andre dando y recibiendo cachetazos, la entraña se enfriaba y... aghhh.

Umaña

PD: JS, como pide ud. las entrañitas, como entrañitas o tienen algún otro nombre vulgar? o vienen pegadas a la entraña?

autor mensaje
Re: entrañas a la Amo y Señor
en: Sab 04 de Jun, 2005[22:18 UTC] puntos: 0.00
Umita: cuando quiero comer entrañita, trato de que mi dicción sea clara, entonces voy y le espeto al mozo "tráigame una entrañita muuuuuuuy jugosa CON piel"
He tratado de pedirlas de otras maneras, tales como "mozo, tráigame un músculo lateral diafragmático vacuno no despojado de su tejido exterior", pero nunca fui bien comprendido.
Y no, no viene pegada al centro de entraña: ambas se han separado de manera amistosa desde hace eones, que yo sepa.

autor mensaje
Anónimo
Ahora la consulta ??
en: Mie 03 de Mayo, 2006[15:30 UTC] puntos: 0.00
schussheim, podrias, por favor, explicarme mas claramente donde se encuentra precisamente el centro de entraña.- ??. Desde este momento quedo agradecido por tu contestacion.-


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