Freezer

Que onda el freezer, loco?

En el nuestro yo acumulo troncos de brocoli, coliflor y cachos de zapallo para la sopa.
Tambien tenemos sopa congelada cortada en cubos (mas o menos un cubo es una porcion), caldo (en cubos), salsa de tomate con una palomita (en rectangulos 3d), una pata de cordero, una pata y una paleta de lechon?, 4 cajas de ravioles, cubitos de hielo, arandanos, frambuesas y moras. Y nada mas.

Ustedes usan sus freezers para algo interesante? Hay algun ABC del freezer online, tipo "puede congelar carne cruda", "no congele huevos duros"? Nosotros tomamos jugo de zanahoria a la mañana: puedo hacer 3 litros y congelarlo en vasitos individuales? Que es lo que pierden las cosas congeladas? Alguien usa el freezer para hacer "algo diferente"?

Graciela por la data, vieji.

Gustavo aporta:
Roux blanco o rubio en bolitas, 50 y 50.
Fondo de cocción de huesos, verduras que sobran con partes buenas no aptas por estética, con hongos orejas del barrio chino, reducción al mínimo hasta que esté muciláginoso aún hirviendo, de ahí a cubetera, con resultado de agregado para futuros demi glacé naturales.
En blisters vacíos de medicamentos, congelar rellenos semilíquidos (salsa de chocolate, dulce de leche, mermeladas) para onigiri dulces. Compactar bien.
20' de freezer para sashimizar más fácil el pescado, y más fino (con resultados inciertos hasta ahora). Idem para riñonada de cuadril.
Bolitas de helados para freirlas como buñuelos. Resultado incierto hasta el momento.
Vodka Grey Goose para que salga como aceite.

y melicancio:
Este es el freezer de una mamá que trabaja:
Cuando preparo salsa blanca, dejo bastante, bien dura para el freezer. Sólo se puede usar para rellenos porque no queda muy aterciopelada. Salsas varias con tomate (menos bolognesa que queda aguada). Masa para lemon pay, fideos caseros de todos los colores y grosores, varias cajas de ravioles, masa para empanadas (comprada). Cebolla frita para usar en salsas y rellenos. Los recortes de carnes varias (pollo, vaca y cerdo) cortadas entiritas para hacer tacos, burritos y quesadillas(salvadores a la noche cuando los niños insisten en cenar). Al menos un kg. de milanesas de pollo, peceto hervido (una pieza la corto en tres y la freezo por separado). Mondongo hervido. Frijoles negros y lentejas pre-cocidas. Alguna pata de cordero que quedó del último viaje de mi vieja. Varios paquetes de salchichas, con sus respectivos panes. La crema que sobró de la bagna cauda, para usarla con fideos o ravioles (si le quedaron pedacitos de verdura, mejor). Uno o dos panes de manteca. Verduras blanqueadas: chauchas (cada vez menos porque quedan un poco fibrosas, o yo no le encuentro el punto de hervor), ruedas de zanahorias, brócoli,pimientos asados, espinacas, coliflor, o lo que sea que esté de oferta en la feria (acá hay ferias itinerantes en los barrios que te ofrecen, por ej. cinco kilos de tomates a $7, los comprás y los tenés que transformar; a falta de tapadora corona, bueno es el freezer). También frutillas y compota de peras o manzanas. Pescados y mariscos, ya que aquí no llegan frescos todos los días.
NO se puede freezar: huevo duro, ni siquiera como integrante del relleno de las empanadas, porque queda como plástico. Cosas con fécula de maíz porque se separa. Gelatina porque se queda aguachenta (excepto en los semi-fredos, o el cheese cake porque no se llega a temperatura ambiente) Cosas con chocolate "bueno" porque queda manchado. La carne y el pollo cocidos hay que dejarlos poco cocidos porque quedan como cartón. Nunca pude descongelar exitosamente masa philo, se humedece y rompe.
En definitiva, lo último que se encuentra en mi freezer es espacio, si desean más recomendaciones...