kneidalaj

Sopa tipica judia, que lleva bolas de matze.
Tambien conocida como Matzebollsoup-
Gusta si la probaste de chico, sino aparentemente no sabe a mucho.

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Todo lo dicho en posts anteriores acerca de recetas de kneidalaj debe ser desterrado de vuestra memoria.
La abuela Chola? es la abuela judia de Martin, aquella de padres ashkenazis y suegros sefaradies, que domina a la perfeccion ambas vertientes de la comida judia: la arabe, la iddishe.
En ocasion de peisaj llamamos a la sede de la Calle Guayaquil a por la receta definitiva de los kenidalaj. Y Chola dijo 'mira yo los hago asi y salen muy bien' y salieron excelentes:


Ingredientes:
Harina de matze
Una tacita de cebollita frita con su aceitito
3 huevitos
Agua fria (o soda)
Sal
Pimienta
Caldo de gallina (dele al knorr sin culpas)

Preparacion:
Bata bien los huevos e incorpore la cebollita color caramelo.
Agregue la sal y la pimienta.
Agregue 5 cuharadas de agua por huevo. Integre.
Agregue de a poco la harina de matze, hasta que quede aun bastante blanda. Esta mezcla va a parar a la heladera (cubierta con repasador) por varias horas y en este tiempo la harina va a endurecerse. No tema que la mezcla sea bastante floja.
Cuando los invitados estan al llegar, retire la mezcla de la heladera, arme bolitas como nueces y tirelas al caldo hirviendo. No se van a desarmar por flojas: es mejor pecar con unas bolitas no tan perfectas de aspecto (pero deliciosas), que con unas esferas nitidas, pero duritas.
Hierva las bolitas por 5 minutos (o un poquitito mas).
Sirva en la mejor kneidelajera y tranformese en portador de un rito milenario.


Si alguien sabe de alguna fusion de kneidalaj, estamos a la busqueda de actualizaciones ahora que ya logramos reproducir fielmente la tradicion.