Langostas de agua dulce

Estimados, les transcribo una gacetilla de prensa q me acaba de llegar y les puede interesar. Lamentablemente no pude asistir a la cena de degustación, alguien las probó?

Una nueva estrella en la gastronomía: langosta de agua dulce



(Agosto 2007) Sabores de la Argentina, pionera en la difusión de carnes no tradicionales, y el Establecimiento Acuícola Ecopeces, lanzaron al mercado la langosta de agua dulce “Red Claw Lobster”, un nuevo producto que se suma a la amplia oferta de la empresa.

Esta variedad Australiana de langosta de agua dulce, ha ganado protagonismo en los principales restaurantes del mundo por su carne abundante, de muy buena textura, su excelente sabor y versatilidad para la preparación de diferentes manjares. Sus cualidades particulares se mantienen intactas al distribuir las langostas vivas.
La langosta permite muchas y muy variadas preparaciones, frías o calientes: hervida, a la parrilla, al vapor, en ensalada, en vinagreta, en salpicón, en sopas y cremas como la célebre bisque y en consomé, en mousses, en soufflés o en guisos.
También en croquetas, con salsas diversas, con crema, con tomate, con estragón y otros condimentos, con pasta, con arroz y en risotto, con caviar, con foje-grass, con otras carnes y mariscos, como la paella y la zarzuela u ópera de mariscos.
Nutricionalmente posee un contenido alto de proteínas, medio de colesterol, bajo en calorías y es rica en minerales.

En la Pcia. de Santa Fe, Ecopeces gestiona el criadero modelo de Langostas Australianas o Redclaw, que Sabores de la Argentina comercializa en Buenos Aires para el mercado gourmet (restaurantes y hoteles selectos, servicios de catering y pescaderías con exhibición de exquisiteces). Las langostas se envían vivas o refrigeradas a cualquier punto del país, durante todo el año.

La langosta de agua dulce “Red Claw Lobster” puede saborearse en 647 Dinner Club (Tacuarí 647, San Telmo. http://www.club647.com ) y próximamente también en Maat Club privado gourmet (Sucre 2168, Belgrano. http://www.maatclubprivado.com.ar ).

Sobre ECOPECES S.R.L.
Ecopeces S.R.L. lleva un año en el mercado y su objetivo es lograr una facturación de $ 4.000.000 anuales en un lapso de 4 años.
En Santo Tomé (Pcia. de Santa Fe) y con una inversión inicial de $ 300.000, la empresa desarrolla dos actividades: un criadero modelo especializado en la cría de langosta australiana; y una planta de formulación, elaboración y comercialización de alimentos balanceados extrusados, especiales para acuicultura.
La Langosta Red Claw es una de las varias especies de Langostas de agua dulce australianas, que pertenecen a la familia Parastacidae, su nombre científico Cherax quadricarinatus hace referencia a las cuatro protuberancias que enmarcan su cara.
Se distribuyen en forma natural en la región tropical del Noreste de Australia, ubicándose en el Distrito de Queensland cercano al Golfo de Carpenteria y al Cabo York, en las costas al oeste del golfo de Darwin y en el sureste de Nueva Guinea.
http://www.ecopeces.com.ar

Sobre Sabores de la Argentina
Fue creada por Marcelo Epstein hace 10 años, en respuesta a una necesidad puntual de los profesionales gastronómicos: contar con un vínculo comercial unificado y especializado, para acceder a la amplia gama de productos y materias primas gourmet disponibles en todo el territorio nacional, fomentando así la creación de una gastronomía con identidad propia.
Hoy la empresa comercializa activamente los productos de numerosos emprendimientos independientes, de diversas regiones del país, en hoteles y restaurantes de primera línea y en escuelas de gastronomía.

Durante su ininterrumpida trayectoria, Sabores de la Argentina se ha convertido en líder en la comercialización de las carnes no convencionales. En este sentido, el proyecto más ambicioso de la empresa ha sido la recuperación de las carnes originarias de nuestra geografía: Llama, Ñandú, Carpincho, Yacaré y Pescados de río, entre otras, paradójicamente tildadas de “exóticas”.
Consecuente con el espíritu de la empresa, en el último año SABORES DE LA ARGENTINA ha lanzado al mercado dos productos que fomentan el desarrollo de las industrias regionales del país: grapa CARAJO! (Procedente de Catamarca, cuna de los mejores aguardientes) y Pulpa de Maracuyá (desarrollada en la región de Clorinda, provincia de Formosa).

Gracias a una intensiva campaña de prensa y creativas acciones de marketing, grapa CARAJO!, ha irrumpido en los hoteles internacionales, imponiendo nuevas tendencias en la coctelería de alta gama.
La primera y única Pulpa de Maracuyá 100% nacional ya ocupa un lugar destacado en las cocinas, reposterías y barras de alta coctelería, sustituyendo así las provenientes de Francia y Brasil. Con este emprendimiento se generaron fuentes de trabajo y la utilización productiva de tierras en la región.
http://www.saboresdelaargentina.com