lechon

La ocasion era mi cumpleaños metido en el medio de un monton de laburo, con poco tiempo para organizar y menos para cocinar.
La solucion magica fue uno de los lechoncitos que inauguraba mi nuevo emprendimiento porcino, el cocinero , como siempre mi novio Dario (que me salva de ese no tan grato momento para mi y ademas la tiene re clara).

El tambien tiene poco tiempo asi es que el viernes a la mañana ya preparado para salir a laburar saco a la presa de la heladera y la pincelo con un chimichurri hecho en el momento: aceite de maiz, vinagre de alcohol, aji molido, sal, ajo picado muy fino, oregano y alguna otra cosa que aparecio en la alacena.

Quedo la bestia condimentada en casa y cada uno se fue a cumplir sus obligaciones.
17.30, vuelta a casa (un poquito mas despeinado y ojeroso que a la mañana...) prendio el horno para precalentarlo 10 minutos al maximo, mientras cortaba el CH por el espinazo porque no entraba entero (la bestia tenia 9k limpia)

Ya caliente el horno lo bajo a 180 grados y acomodo el CH en dos asaderas en distintos estantes.
A los 10 minutos bajo la temperatura a 150 grados y alli quedo durante 4 horas y media, con la unica intervencion para pincelarlo nuevamente a mitad de coccion.

Ahi ya llegamos mi hermana y yo que nos encargamos de algunas ensaladas, papa huevo y perejil, lechuga y tomate y apio manzana y nueces
Todas sin preparar ya que existe un conflicto conyugal particularmente en la waldorf (crema sola vs crema + mayonesa).
Ademas pusimos paltas? partidas al medio rociadas con limon (perdooooon ! ademas las pele , con lo cual se oxidaron por fuera..., no lo hago mas!!).

Llegarton los invitados casi simultneamente a la entrada triunfal del CH, el cuero era un bizcochito de crocante y la carne se desmenuzaba sola,
una manteca !!!

Acompañamos con Syrah Callia.

Cabe mencionar tambien que el pequeño fue criado, alimentado y amasijado por sus propios dueños, pero esa parte mejor no la cuento sino ni yo me lo como. Tenia 55 dias, comia maiz, arveja y leche materna. Despues de faenado estuvo un dia en heladera (NO CONGELADO) y finalmente AL HORNO.

Saludos y espero aprovechen algun dato !
Sole

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La Sole tambien vende sus chanchitos al que este interesado:

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Las fotos muestran el primer intento (7,5 Kg), la calidad impecable y el servicio de Sole excelente, el resultado apenas empañado por ese quemadito parcial del cuero, que los comensales ni notaron. La segunda vez fue con uno de 11 Kg., un Sr. lechon que volvió a portarse de maravillas.