maple syrup

Josefina y Eric vinieron desde Canada? a casarse en Buenos Aires, pero no vinieron solos: junto con sus cuerpos, trajeron 8 latas de maple syrup, para el postre de su casamiento en Le Resto. Sobro una, que comimos con gusto.

Resulta que cuando se descongelan los arces les taladran unos agujeros y usando unos cañitos de plastico les sacan la savia, que despues se espesa, evaporando el agua y cuando el azucar llega al 67%, se convierte en maple syrup.
Ahora; el almibar este es bastaaaaaante dulce y se da el mismo efecto que con el dulce de leche: los locales no pueden creer que no te guste.
- "Pero es empalagoso"
- "No, es delicioso"

(Ver Viajes de un chef de Anthony Bourdain?: nada es mas delicioso en el mundo que lo que uno comio de chico.)



El hecho es que teniamos nuestra lata para comer de postre y en una recorrida previa habiamos comprado un fruto exotico (para standares canadienses), el poco-visto-y-muy-nombrado quinoto?.

Asi que esta es la receta del Maple Syrup (+cardamoamo+canela) con quinotos, representando el amor argentino-canadiense (e insinuando un/una futuro amante india/indio):
Corte sus kinotos al medio, tire las semillas. Aromatize su maple syrup con cardamomo, canela y agregue los medios kinotos. Ponga el asunto un ratito en el microondas para que se infusione, dejelo un ratito reposar. Puede comerlo luego con helado: el empalagosismo sera cortado por la acidez kinotera.