Oporto

El viernes 25 de febrero, de buena mañana, aterrizé en el aeropuerto Sá Carneiro, de la ciudad de Oporto. Primer apunte del natural sobre el carácter portugués: hay que ser muy humorista o muy triste para ponerle al aeropuerto de una ciudad el nombre de un tipo que murió en un accidente de aviación...

Al mediodía como en Chez Lapin (junto a la Ribeira, el puerto de Oporto), un restaurante que contra la que su nombre agabachado sugiere, es en realidad un restaurante popular donde se degusta la excepcional cocina marinera portuguesa por unos precios de risa. Después de unos platitos aperitivo a base de olivas negras bañadas en aceite de oliva virgen y un revuelto de ensaladilla y atún, me zampo un bacalao al horno que quita el sentido. El bacalao viene con sus patatitas también al horno, of course. La comida va regada con "vinho verde" seco y frío, con un puntito de burbuja.

Después de semejante platazo, un crujiente postrecito de almendras, café fuertote (mezcla de brasileño y africano) y una copita de licor "conventual" (como dice mi anfitrión), para bajar la cosa. Por la noche ceno una cervecita Sagres: uno tiene sus límites.

El sábado 26 como en Cervejeria Galiza, la casa reina del marisco en Oporto. Para empezar, una decena de gambas rojas, supongo que del Algarve, enormes y a la vez de carne fina como un besito quinceañero; para remojarlas, una fuentecita de salsa rosa artesana (sin comparación posible con esa porquería de salsa coktail que venden en frascos).

De segundo, arroz de marisco. Se trata de lo que en Catalunya y Baleares llamamos arroz caldoso, un arroz embebido de todos los sabores del marisco, un poquito especiado para darle aún más fuerza. El vinho verde es obligado, y para postre, crema quemada, que es como la crema catalana pero más suave todavía. Para cerrar, cafetazo y copita de hierbas, of course.

Cervejeria Galiza está donde Cristo perdió el gorro, en la calle Campo Alegre, en el barrio de Boavista, pero vale la pena el taxi hasta allá desde el centro (la vuelta la hice en autobús).

Por la noche, uno tenía ganas de guerra gastronómica, y me planté en Mercedaria (también en la Ribeira, muy cerca de Chez Lapin). Allí cayó una extraordinaria crema de marisco, una sopa absolutamente deliciosa que entonaba el cuerpo después de soportar el frescacho que soplaba en el muelle, y detrás un pulpo al horno (con verduritas y como no, patatitas redondas), que dejaba en mantillas al típico pulpo a la gallega. Más vinho verde, etc. De postre, una descomunal manzana asada, con un sabor a canela sencillamente celestial.

Para los cerveceros, en Vilanova de Gaia, que no es más que la otra orilla del Duero, frente a Oporto, hay una cervecería monumental y espléndida, República da Cerveja, donde tienen cualquier marca existente y además te la sirven auténticas bellezas de los dos sexos (aunque pueda parecer lo contrario, es un local autorizado para todos los públicos). Las cervezas portuguesas (Sagres, Super Bock y Artesanal) son todas excelentes.

Para mi bodeguilla particular, un servidor se llevó de Oporto un vino de Oporto Messias 10 años, una botella de tinto denominación de origen Douro y otra Alentejo.

El domingo 27 tocó bocadillo de aeropuerto, pero esa es otra historia, que quizá les cuente alguna vez (y que pienso titular más o menos: "Mis experiencias lisérgicas con bocadillos en diversos aeropuertos del ancho mundo").

That's is folk!