Parrillitas

Las parrillitas informales son un lugar hermoso. Despues de caminar por mercados o ferias y comer frutitas o cositas livianas, siempre es divino poder comerse una brochette recien salida de la parrilla.
Distintos pueblos del mundo tienen tradicion de parrillita que; cabe aclarar, no es solo una parrilla chiquita, sino tambien "la actitud informal de parrillear algo"

Viniendo de un pais donde el asado es algo solemne y el asador es una especie de dictador todopoderoso, es siempre reconfortante encontrarse una parrillita, tranca, con sus brochetitas haciendose, sin demasiado circo: carbon y carne.

En Tailandia y Laos? las parrillitas estan por todos lados. Los favoritos son unas brochettes de pollo, bien grasosas, pintadas con soja, vinagre y azucar; tambien hay pechugas de pollo, pescados de rio (300gms, ponele) con tajos a los costados y sal gruesa, calamares gigantes (estimo que unos 5kg por bicho, asi, solo de ver sus partes), calamares standard y calamares secos.

Yo, cada vez que puedo, me como uno de pollo grasoso, dulzon, espectacular. La mayoria los tienen hechos y los calientan al toque. Supongo que seran mas ricos "on demand" pero asi estan bien.

En Buenos Aires le damos masa al brasero? (comprado en el Bazar La Luna), que sirve para hacer un efecto parecido.

Aqui empiezo una lista de paises con tradicion de parrillita, y su parrilleado clasico:

• Marruecos, con sus costillas de cordero y kebabs
• Peru, con sus anticuchos deliciosos (donde se comen buenos anticuchos en BA?)
• Tailandia y Laos?, calamares, pescados y pollos marinados
• Kazajstan? y el divino shashlik, que espero que se coma por la calle
• Mexico y sus elotes asados con chile y limon

Costillas de cordero en una parrillita en Marruecos y sus fabulosos Mercados Restaurant
Saludos desde Vientiane, Laos!