Que hacer hoy, 20/07/2008?
Que hacer mañana
pato laqueado
Vital Aza, el festivo poeta, nos propone la siguiente receta de su invención (VEGETARIANOS, ABSTENERSE)
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::Tómese un pato barato, pues a mi se me figura que ha de ser la baratura lo esencial de cada plato. Examínese en seguida cuál es la salud del ave, por si padece una grave dolencia desconocida. Que hay pato, que por su mal, parece que está muy bueno, y le consume el veneno de una dolencia moral. Si está sano por fortuna, se le lleva a la cocina, y ya está allí, se le asesina sin contemplación ninguna. Y con empuje, con brío con ruda saña inclemente, se le despluma en caliente y se le deshuesa en frío. Triturado el animal se le pone a fuego lento, para que sufra el tormento terrible, inquisitorial. Y en salsa de pepitoria cuando el pato este ya frito, se le suaviza un poquito con mantequilla de Soria. Hecha la pasta hojaldrada en una lata o flanera del tamaño que se quiera y de una forma adecuada, se mete sin más adorno dentro de la lata el pato y se le tiene un buen rato calentándose en el horno. Se le echa luego limón, se le rocía con miel, y así se obtine el pastel de pato a la Besacon. Nota: Al hacer este plato téngase idea cabal del sexo del animal y de si es pata y no pato; porque si es ella y no él, cuando se mete en la lata, ¡Claro! ¡Se mete la pata! ¡ Y se estropea el pastel !:: Creado por: admin última modificación: Miércoles 15 de Marzo, 2006[08:30:28 UTC] por martin
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