Pepino

Esta receta basica de pepinos en vinagre me la dio mi abuela. Funciona perfecto y es super facil.

Se necesitan:

• 1kg de pepinos chiquitos, bastante duritos
• 3 tazas de agua
• 2 1/2 tazas de vinagre blanco
• 2 cdas de sal gruesa
• 2 cdas de azucar
• Hojas de laurel
• Granos de mostaza
• Dientes de ajo

Poner todo junto en una olla al fuego. Ni bien empieza a hervir y partes de algunos pepinos cambian de color, apagar el fuego y dejar reposar por unas horas en la misma olla.
Despues, pasarlo a un frasco y heladerizar.

Yo hice toda la receta a ojo y salio barbara.
Los pepinos, los consegui en la feria de mi casa. Sino, los verduleros bolivianos suelen conseguir, si uno los encarga.

No tengo idea de las cantidades exactas pero es más o menos así:

• Pepinos chiquitos (o mejor, cornichons, si consiguen)
• 3/4 partes de vinagre de manzana
• 1/4 parte de agua
• sal gruesa
• azúcar
• laurel
• pimienta en grano
• eneldo? o "dill" (preferentemente fresco)
• granos de mostaza (nunca le pongo xq no tengo)

Hacer hervir los líquidos y volcarlos sobre los pepinos. Tapar con algo pesado y dejar reposar 24 horas. Vovler a calentar el líquido, volcar sobre los pepinos y enfrascar. Guardar en la heladera. Yo tengo unos desde hace como 8 meses (xq a mi marido no le gustan). Además de los sanguches de leber y los de salmón, queda muy rica una simple ensalada de arroz con tomate y zanahoria y cubitos de pepino.

Esta versión es mucho más suave y dulzona que la de arriba, por el viangre y por el eneldo, pero sin llegar al asquete marca Heiz que viene dentro del big mac. Si usan vinagre de alcohol y no ponen el eneldo queda tipo pickle. Estos son mas parecidos a los Gurkentopf polacos que vendian (venden?) en Norte.

Uma