sabalo

Del Consultorio de Miguel Brasco? (Numero 321), Revista XXIII.

Gordo, compacto, plateado, peresozo, de perfil estilo dejenmetranquilo y habitos vegetarianos, su habitat predilecto son los madrejones o camalotales densos ribere#os, en la soledad crepuscular de l'heure bleu (la hora melancolica) santafesina, llena de pajaros zancudos con cogote largo, carpinchos hieraticos, ratas del agua y los viscosos entreveros de raices que cubren, tipo mar de los sarsagazos, los sucesivos deltas tras los cuales se agazapa el rio enorme prodigioso.
En esas aguas chatas, en esa cosa turbia, el sabalo chupa lerdo, quieto e inmemorial, las babas protozoarias, saprofitas, de las botanicas hundidas; de manera que con el no corre la pesca con anzuelo. Con que encarne, digame? El cebo para el surubi es el cascarudo vivo; para el pacu, manzana o masa de maiz; para el dientudo, cualquier cosa, todo le va. Pero para el sabalo no hay como untar anzuelo con baba protozoaria podre. De ahi que a este pez no se lo pesque: se lo fija.

En su canoa moviendose en silencio, casi quieta, sobre la superficie lerda de los madrejones, el veterano de las islas escruta con parpados entrecerrados como se mueven las hojas verdes de los camalotes. Cualquiera de ellas que titile a contramano de la suave correntada indica la presencia de sabalo, que la esta chupando bajo el agua. Entonces, por intuicion o quien sabe cual indicio el islero mas o menos determina la posicion del bicho y lo chuza con una larga, delgada, liviana jabalina, conocida entre los intimos como la fija.

El bicho percibe el rasguido del metal atravesando el agua pero ya es tarde para esquivar. Si la chuza le erra al cuerpo y no lo fija, piensa "que boludo, este es de afuera". Caso contrario, chau, ya no mas piensa: vivo y coleteando es subido a la canoa donde lo desuellan sobre el pucho. Su tripa es carnada insuperable para un espinel nocturno de ocho o diez anzuelos. Al amanecer del dia siguiente, recorrido el espinel (de ahi la expresion) siempre hay varias piezas enganchadas: en eso la tripa de sabalo no tiene competencia.

En los tiempos de mi lejana e insensata juventud santafesina yo supe ser pescador ocasional frecuente en los madrejones del Coronda y recuerdo bien que por entonces las carnes compactas medio con tufo del sabalo no figuraban como opcion comestible. Se lo pescaba por la tripa y el resto volvia al rio para festichola de las palometas. Pero mi opinion es que, en fin, todo puede ser. En el exabrupto de nuestras visicitudes nacionales los argentinos ultimamente, desde sapos para abajo, nos tragamos cualquier cosa.