salmon fresco

hablando de salmones rosados se nos presentan multiples opciones de preparacion, con distintos grados de complejidad: ahumado, gravlax, sushi (opciones: sashimi?, niguiri?, etc)... una ultima opcion es cocerlo, ya sea a la parrila, a la plancha o cualquier otra tecnica que le quite su frescura. Asi es que, de forma muy personal, Marcelina? insiste en que cualquiera de las opciones antes mencionadas es mucho mejor que la coccion tradicional. No quiere decir que el salmon a la plancha sea feo, significa que es tan rico como muchos otros pescados mas economicos y abundantes. Reserve el salmon para sus versiones frescas.

En Buenos Aires se puede conseguir salmon relativamente economico en el Barrio Chino.

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El salmon de regente es el mismo que el de ahumados del carmen y el de superbe por ej, el proveedor de ellos es el mismo para todos, Mainstream (vease www.mainstreamchile.com). A casa china por ejemplo se que le entrega ahumados del carmen.. tienen muy buen salmon y un muy buen precio (mayorista) el salmon entero cuesta $14.5 mas IVA el Kg.
En la pagina de Mainstream en la parte de catalogo podran encontrar las 4 especies de salmon con las que trabajan... cuando se clickea sobre cada uno, se abre una ventana y si vamos bien abajo podremos ver las propiedades nutritivas de cada uno... vitamina a, vitamina c, hierro, colesterol etc. Espero que les sea interesante.

Santiago